重慶風ホルモン米線(880円)

2025.5.16　PM12:30

ガチ中華な気分
なんか知らんけど、この日は目ぼしい店がやたら混んでたんでコチラに避難
ニ〜ハオの挨拶で迎えられ、案内された席に座り、タッチパネルで注文を済ませる。
客入り３割ほど、後続チョロチョロの状況、日本人は多分拙者のみ
充実のセルフコーナーから殻付き味玉やミミガー等を盛り付け、玉子の殻を剥きながらスタンバイ
卓上調味料はナッシング

５分ほどでホルモン！・・・トリプルエッグを盛り付け撮影会📸
スープは殆ど粘度の無いシャバ系マーラースープ。
スープは前回の　https://ramendb.supleks.jp/review/1808271.htmlと同じみたいやね
痺辛系の辛口スープで旨し

麺は中ストレート麺、茹で具合はしっかりめで良好
加水率高め、米粉の麺でルツルムニュムニュなタピオカ的食感、意外と伸びにくいね
麺量は180ｇ前後と思われる。

具はホルモン、青梗菜、豆、パクチー、ゴマの構成。
ホルモンは良く煮込まれており柔らかいが、臭みというかクセが強く、正解が良く分からんが好みからは外れとるね
豆は柔らかくて意外と旨い
パクチーフレーバ〜はマスト

味玉はハードボイルドタイプ、良く味が染みて旨し

１／３ほど食べ進め、ミミガーや昆布の山椒和えをぶち込み、具沢山的チェンジ・オブ・ペースを施す。
コリコリのミミガーがスープの熱によってトロトロ食感になりナイスなコラーゲンやね

セルフコーナーで腹パンになれる店ですわ
次回は定食を試してみよう