[訪問時期] 2025年4月下旬（休日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] ラーメン 並
[価格] 900円
[スープ] 豚＋鶏/白湯
[味] 醤油
[麺] 平打ち中太麺（160g）
[トッピング] チャーシュー、ホウレン草、海苔
[その他] ライス食べ放題（50円）、生卵（50円）
[卓上] ラーメンコショー、おろしニンニク、豆板醤、ゴマ、酢


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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12900306857.html

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4月初旬にオープンした「紫極」ご出身の新店。
その前には「野中家」にも在籍されたなんてネット記事も見かけた。
10時45分、ちょっと出遅れたかと心配したがPP。
店外券売機はオープンしているので、取り敢えず食券先買いしておく。
此方には漬けニンニクがないし、マイマヨも持たずに来たので、今日はTKGとの相性でも試してみることにしよう。
因みに店頭に撮影はじめ禁止行為の掲示が目立つが、店内でもラーメン写真はOKとのこと。
その後も後続は現れず、結局直前に2名ほどが見えて開店。
ちょっと強面の店主さんが優しくお好みを聞いてくれ、全て普通でお願い。
座席はカウンター8席だが、5席に絞って営業している。
厨房では店主さんがちょい引っ込んだスペースと出入りしながらワンオペ。
着席後3分少々でタクワンが載ったライスと生卵、ややあってラーメンが登場した。

[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12900306857-15586251728.html

■ ラーメン 並＋ライス＋生卵
ドロッと高粘度のスープを啜れば、いきなり極太の豚感炸裂！
在籍店からイメージはしていたけど、それを超えるインパクトだよね。
この豚感がそこそこパンチありそうなカエシも圧倒して、穏やかにすら感じるし、鶏油も浮くと言うより油脂として溶け込んでいる。
ニンニクも結構入れないと効かないよー
「紫極」ともちょっと異なる、家系とどっ豚骨を合わせたような独特の濃縮スープ。
より家系らしさを求めるなら、濃いめ多め的なバランスが良いのかも。

麺は大橋製麺多摩製、平打ちでかなり短尺な中太緩ウェーブ。
出身2店は共に酒井麺だけど違うんだね！？
程良いコシからモチモチ感が冴えて、麺の味わいも中々。
普通茹では個人的ジャスト。

チャーシューはウデ肉かな？
燻製香こそ無いものの軟らかくも肉肉しく、増しありレベルの美味しさ。
ほうれん草だって純生でしょ。

さて、千切りタクワンがのったライスは生卵をさっとまぜてTKG。
そこにどっ豚骨家系スープをレンゲ3杯。
ニンニク＆ほうれん草を海苔で巻き込めば、うーん結構イケる！
新たなオプションを手に入れたね😆

[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12900306857-15586251779.html
[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12900306857-15586251804.html

■ 感想など
出身店を凌ぐどっ豚骨❗️個性派バランスの家系。
抜群のインパクトでしたが、後半ちょい単調感を覚えた気もします。
開店前後はスローでしたが、退店時には流石に外待ち3人。
5月から営業時間が変わっているようです。

ご馳走様でした。