丸長目白店@ 東京都新宿区下落合3-19-4
どうも、さぴおです
✍️チャーシューやさいつけそば 特盛
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🍥ポイント
✅自家製がフレッシュつるもち！美味すぎる！甘酸味とピリ辛のグラデーションが匠なノスつけそば
✅『ここは行っとけ！』という三大丸長の一角
✅丸長の元祖の荻窪店の親戚筋
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[点数]
86点 ☆4.1
[アクセス]
『目白駅』（379m）
[休日]
日、祝
[注文メニュー]
チャーシューやさいつけそば 特盛 1550円
[並び・システム]
訪問時外待ち6人・口頭注文後会計(並び時にスタッフに聞かれます)
[味]
醤油

ラーメン評論家と呼ばれるであろうラーメン知識人と麺活し、
地方ラーメンへの激弱さが露呈した僕。
各都道府県、最低20軒以上は食べないと話にならず気は焦るばかり…。
全国訪問さえ達成していないのに…笑

かといって都内に強い訳でもなく、抑えるべき老舗も何気に食べこぼしている…。
少しはラーメン詳しくなったつもでしたが、まだまだでした。
ひとまず目の前のことを少しずつやっていきます…。

長野の中野の丸長を食べたいという話題から
そういえば丸長目白店を食べこぼしていることを思い出しました。

『早く行かないと閉店しちゃうかもよ…』と言われて、慌てて訪問です。

丸長とは、創業の地『荻窪』にて5人の共同経営。
・丸長
・丸信
・栄楽
・大勝軒
・栄龍軒

この目白は荻窪の親戚筋のお店です。
目白から坂戸などの人気丸長が生まれました…

そんな歴史ある丸長に今更訪問です。

開店10分前に到着。
外待ち6名に接続。

列に並ぶとすぐにスタッフが出てきて、注文を聞かれます。

チャーシューやさいつけそば 特盛 1550円を注文です。

メニュー表にはありませんが『小鉢』や『チャーシュー甘め』などの、
隠しコールもあるようです。

提供はかなりスピーディ。

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🟦感想
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自家製麺がソフティでつるもち！
この麺食感が美味すぎますね！！
つけダレに浸けずとも食える最上質の麺です。

フレッシュさがあるので、朝から製麺しているのでしょう。
このつるつる感がたまらない！
特盛+200円にすると、なかなか豪気に盛られますが、アッという間に消え去りました。

つけダレは薄口な初動の感覚。
敢えてなのか甘ピリカラな味わいは丼の底に沈んでいるようです。
食べ進めることで、沈殿していたタレなどが循環し、味の輪郭が際立ってくる。

動物、チャーダレ、節などの魚介出汁に、
甘さ、酸味、辛みそして濃口な醤油ダレが広がります。
後半になると、一味のピリ辛さが現れますね。

チャーシュー増しにしているからか、チャーからの旨味付与もあるような感覚です。
沈んだ野菜はクタクタでに茹でられていて実に素朴…。
麺は若々しいからその落差がすごい。

このチャーシューの刻み感覚が独特ですね。
某お店のつけ麺は、この麺を参考にしたんだろうなぁ…と推察しました。

スープ割りをお願いすると野菜感が高まってカムバック。

美味しく完飲完食です。

麺特盛にすると麺量も多くて満足度アップ。
懐かしさとある種の個性。
なにより自家製麺の美味さが光っていました。

来てよかった…。

ごちそうさまでした。

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