10:55頃 再訪。

土日祝の昼のみTableCheckが開始されており、事前に11:00 で予約済みのため開店5分前に到着…日陰待機。

到着時のシャッターズは10名、後続多数で退店時には中＋外待ち合わせて14名ほどの並びに…

10:57定刻前にオープン、慌てて店頭に…
少し出遅れましたがTableCheck予約済みが優先され3番手で店内の券売機にて食券を購入し、カウンター席へ。

ピカピカ綺麗なオープンキッチンの厨房内では亀井店主のワンオペで、注文を確認すると麺が伸ばされ麺切りの音がリズム良く店内に響き渡ります。

ビールはハートランドorスーパードライが選べますが、あれば必ずハートランドを頼むので何も聞かれず自動的に冷えたグラス＆HEARTLAND小瓶が到着し一人乾杯〜^^♪

着席後18分ほどで着丼です。
知らぬ間に丼が変わってたんですね…

先ずはスープを一口…
チョッピリ混濁したスープは表層をギラッと覆う香味油のコクにフワッと魚介が香り動物系が確りと感じられる出汁に円やかな白醤油が塩梅ジャストで調和した、優しい甘さの大変美味しい淡麗コク旨白醤油スープです。

打ち立て切り立ての幅広平打ち手揉み麺は弾力とコシを兼ね備えたムチシコな抜群の歯応えで小麦の密度高く小麦がバッチリと香り、コク旨白醤油スープが口内でマリアージュして咀嚼するのが楽しくなる大変美味しい自家製かめ囲麺です♪

シットリ柔らか仕様の大判豚肩ロースチャー、脂身プルンで柔らかな豚バラロールチャー、スクエアカットの極厚色黒メンマはゴリジャキッとした抜群の歯応えで味染み良く、焼印が押された味玉は黄身シットリゼリー状で、秀逸な具材達と共にHEARTLAND小瓶も美味しく飲み干せました^^

フレッシュかめ囲麺をジックリと堪能しながら啜り続け、最後は丼を持ち上げグビッと大変美味しく完食・完飲です。

夜限定の昆布水つけ麺…メッチャ気になりますね〜

ワンオペですが慣れたもので、キッチリ丁寧な接客も好印象〜^^
また来ま〜す！ごちそうさまでしたぁ〜♪