ほっこり中華そば もつけが閉店した後、別の方が同じ場所でお店を開店した・・・と耳にして、行ってみようと思っていましたが、夜のみ・・・というハードルの高さから断念

休みの日に夜・・・と思ってみたところ、昼営業が始まっていることに気づいたので、タイミングを見計らって訪問

店内6席
早めに行った方が良いかな❔と余裕を持って来てみましたが、先客がいたので、早めに来て良かった～と思いました

外に券売機
開店してから券売機で食券購入
店内で着席

オペを眺めながら水を飲まみます
入口にセルフで用意してありましたので、着席前に確保しておいたので

1ロット2杯

少し待つと完成

【スープ】
豚骨ベース八王子系清湯の醤油
八王子系の老舗で現れる層をなす油ではなく、キラキラ光るスッキリした感じなのですが、豚感はしっかり味わえます
華奢に見えて、実は逞しい的なスープ
こちらのスープ、油、カエシのバランス好きです
美味しい

【麺】
細麺
田村製麺の麺箱があったので、田村製麺なんですかね❓
サッと、最適なタイミングで茹であげてあり、ヤワヤワということはなく、程よい食感がスープに合います
麺イイですね

【具】
チャーシュー、青菜、メンマ、ネギ、ワンタン
低温調理のチャーシュー、個人的な趣向で、しばらくスープで温めてから
肉にスープが映える味わい
また、タマネギみじん切りが、スープにサラリと姿を消していき、スープを飲むと感じるタマネギがイイ感じです

ほっこり中華そば もつけとは異なる路線で、八王子ラーメンの老舗に縁がある方が・・・的な情報があったりするようですが、八王子ラーメンの王道的な味わいから、新しいスタイルの八王子ラーメンが登場するしてくるのはイイもんだなぁ～って思いつつ、麺と具を食べ終え、スープを楽しんで完食

やっと食べに来れて良かった～

ご馳走様でした