麺処秋もと@神奈川県横浜市青葉区市ヶ尾町1157-1
どうも、さぴおです
✍️ワンタン醤油らーめん 1500
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🍥ポイント
✅節と乾物の旨み吹き抜ける重厚鶏醤油ラーメン！
✅啜った時の出汁と香油の旨みの重ねが見事！
✅フラッグメニューは醤油なれど味噌も人気！
✅ワンタンはエビと肉の合い挽きです。
✅行列の回転早め
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[点数]
86点 ☆4.1
[アクセス]
『市ヶ尾駅』（117m）
[休日]
火曜日、水曜日
[注文メニュー]
ワンタン醤油らーめん 1500
[並び・システム]
訪問時外待ち9人・食券先買い
[味]
醤油

本日紹介するのは『麺処秋もと』さん。
個人的にはこちらは味噌のお店というイメージ。
ですが、味噌メインから醤油系メインにコンセプトチェンジしたお店。
今でもなお味噌は提供されていますが…

醤油が話題になってから未訪問でした。

店頭には外待ち9人。
食券先買いのようですが、特に案内の掲示はありません。

回転がスムーズなのがお店として素晴らしいですね。
カウンターに通されます。

お隣はどうやら常連さんのよう。
話を盗み効いていると店主さんはウィスキー、特に白州がお好きなようです。

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🟦感想
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スープはいかにも出汁素材の滋養と醤油が効いたフルボディタイプな麺顔。
味わいとしては節主体の魚介エキスが第一印象に。
中口、後口にかかえて香味オイルに椎茸などキノコ類の香りもぐいぐい広がりますねぇ
油の使い方美味いのかすすると、香ばしいインパクトがあります。
この香りはなんだ…？正体不明ですがこの香ばしさが何とも言えないインパクトとフックを生み出しています。
恐らく中盤以降からこの香りがなくなったので香油由来のモノだとは思います。

醤油ダレは中庸で味の輪郭が立っていますが、塩気高すぎることはありません・

麺は太平麺で、しっかり茹できったもの。
もちゅもちゅのソフティな食感が小麦の上質な甘さを感じさせます。
スープとの相性も寄り添うようでバッチリですね。

トッピングのチャーシューは醤油ダレ染みてて好きなやつ。
ワンタンは肉と海老の合い挽き餡なんですね。

美味しく完食です…

こちらつけ麺などもありメニュー豊富。
再訪したならば、そちらも食べてみたいですね。

ごちそうさまでした。

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