市ヶ尾駅から徒歩2分程度のこちラ。
食べログ百名店EASTの常連である横浜市内屈指の名店。昨年1月に旧店舗の隣へ移転後も安定的に高評価を獲得し続けている。
土日12時過ぎに着。20人待ちに接続。1時間ほど待ち着席。
メニューがどれも魅力的で悩んだがなんとなく塩のイメージが強く塩を注文。
【スープ】
鶏ベースの出汁に鰹節や煮干しの魚介出汁を合わせた旨みの重厚感がすごい清湯スープ。塩ダレのキレはありつつも鰹節を中心とした出汁感もしっかりと味わえる。揚げネギの香ばしさもスープとマッチしていて◎。いくらでもレンゲが進んでしまうスープ。
【麺】
平打ち麺か細麺で選ぶことができ平打ち麺を注文。中太の麺は加水率高めでもちもち。柔らかすぎずのちょうどいい茹で加減でスープのキープ力も見事。
【トッピング】
チャーシュー、味玉、めんま、海苔、青菜、ネギ、赤いペースト。味玉以外はデフォでも乗っているという太っ腹仕様。
チャーシューは吊し焼肩ロースとバラの煮豚。下味、肉感、柔らかさどれをとっても最高な絶品もの。味玉は黄身の甘さがかなり際立つ濃厚な仕上がり。これまた絶品。赤いペーストは最後まで何なのかよく分からぬまま終わってしまったがあの僅かな量でも存在感を発揮していた。
丼上の全てのアイテムに一切の無駄がない完成度の高い一杯。醤油やつけ麺など他メニューはもちろん、塩を細麺でも食べてみたいと思う。再訪不可避。