らーめん(1200円)

2025.4.29　PM 6:50

まゆゆな気分
新店の札幌六坊に行ってみたが、２０人ほどの行列やったんで迷わずヌル〜して本丸へ
券売機で食券を購入し、指定された席に座る
スタッフはワンオペ、やっぱ六坊に駆り出されたんかしら？
先客３人、後続１人の状況でコッチはガラガラですわ
卓上調味料は胡椒・唐辛子が置かれとった。

５分ほどでラーメン登場！
スープは少しトロミのあるライトドロンジョ系豚骨魚介スープ
味の感覚は　魚介系6.5：動物系3.5　ぐらいの割合で魚介がガツンと主張してきやがる
カツオ・サバ・煮干の魚群を動物系がしっかり支えており、見事なバランス
油もサバやカツオから抽出したモノと思われ、魚介の奥行きが感じられる
塩分濃度はやや高め、ショッパ〜の２歩手前ぐらいの結構攻めた塩気だが、濃厚な出汁に見合った内容に思える

麺は中ストレート麺、茹で具合は若干高めで良好
加水率低め、ツルシコパツな食感、旨いがスープ濃度にやや押され気味な印象
麺量は150ｇ前後と思われる。

具はチャーシュー、メンマ、白髪ネギ、ネギの構成。
チャーシューはバラタイプ、柔らかくて味付けも良く旨し
オメンマは極太タイプ、コリザクな食感で相変わらずのインパクトでウマシング！

レギュラーメニューは久しぶりだが、時代と共に進化し続けるんやろうね
またおま系で括っちまうのは失礼なレベルですわ