迂直（特製つけ麺 スープ割）
#ラーメン #ramen #つけ麺 #吉祥寺

2025年4月オープン
2022年に閉店した人気店「迂直@荻窪」が移転復活
移転後は"コピス吉祥寺"のフードテラスの一角となるため荻窪時代の環境に比べると風雨除けられ待ちやすくなっているが開店以来大行列（平日11時の開店時には約100名ほどの並び）
麺メニューはつけ麺の他トッピング類でスープ割は有料
特製つけ麺と割りスープを注文

つけ汁は茶褐色の鶏清湯で豊潤な醤油とチャーシューの香ばしい風味が鼻腔をくすぐる
清湯だがどっしりとした出汁感で鶏油のコクが絡んで鶏特有の甘味はほどほどに砂糖や酢などの"甘辛酸"のようなテイストではないため洗練された鶏の余韻と醤油の旨さをダイレクトに感じ取れる
割スープは小ぶりな片口の器にやや濁りのある鶏出汁が入りしっかりと鶏の旨味が抽出され濃いめのつけ汁を程よく飲みやすくさせる

麺は鰹昆布水に浸かった全粒粉入りの中細ストレートはやや固めに茹で上げられておりねっとりとした鰹昆布水の効果により艶やかな質感
鰹出汁も入るため旨味も効いて卓上に置かれたキメ細かい塩をかけただけでも麺が進む美味しさ

チャーシューはデフォルトだと赤身スライスのみのようだが特製トッピングは厚みある腕肉がドカっと入りこれが驚くほどにジューシーで豚肉の旨味凝縮されて特製を頼む価値はありそう