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「[限定]富山滑川産蛍烏賊のまぜそば¥2000・他」@麺庵 利休の写真憲法記念日の14時前。待ち数分。
その後もコンスタントな来客。

限定は以下3種。
・牡蠣カレー¥1600
・標題¥2000
・青森県産生雲丹の冷やしそば¥2400

他には角ハイボール¥500。

そのお凌ぎには、牡蠣カレーでの、
牡蠣コンフィや玉葱アチャールも♪
牡蠣はスパイシーな味つけで旨し。
(料理写真に別途)

●プロローグ

蛍烏賊♪
4日前に冷やしつけそばで堪能。
https://ramendb.supleks.jp/review/1809693.html

生の蛍烏賊を相当お使いとのつけ汁。
その塩辛のような味わいに魅了されました。

そのまぜぞばを選択。
一度食べ損ねた事もありまして…

●いただきます

生蛍烏賊からのペースト。

イカの旨みが濃縮し、
良い意味でのクセに、
タマランチ♪な肝の苦味。

何だかパワーアップしたかのよう♫

醤油ダレでの調味や大白油は、
先程のつけそばと同様であろうと推察。

匂いは気にならず、しょっぱくもなく。

麵は加水高めの中太平打ちの冷や盛り。

先のつけそばと同じ麵ですが、
それよりも硬めの茹で加減で、
ハリやコシでまぜそばらしさに貢献。

蛍烏賊のボイルは御機嫌!
じつにイカしてます♪

その左隣の青菜は菜の花。
春らしさを演出。

薬味はカイワレと白髪葱のミックス。
シャキシャキとした食感でお似合い。

味玉は16代真っ赤卵。
サービス頂きました。

●おわりに

冷たいつけそばに続き、
冷や盛りのまぜそばでも、
旬の富山滑川の蛍烏賊を堪能♪

利休ならではの愉悦也♩

ご馳走様でした。

投稿(更新) | コメント (26) | このお店へのレビュー: 81件

コメント

これはまぜそば版ですか
とにかく美味しそうですね
レビューへのご指摘ありがとうございました
改めて調べたら計算ミス、10分間違ってました
文系脳、迂闊さは治りません(笑)

RAMENOID | 2025年5月14日 12:33

どもです。
美味しそうな一杯ですが、〇食さんの
意見を聞きたいですね。

こんにちは!
ホタルイカのワタって苦いイメージ無いんですけど、これだけまとめて使うと苦味を感じるのかもですね。
そもそもホタルイカはチマチマ食べる事しかしないので、今度大量に口に放り込んでみようと思います(笑)

雨垂 伊砂 | 2025年5月14日 12:48

こんにちは
どれも魅力的な限定だらけですね
この限定はホタルイカたっぷり
そゆなまぜそばなので
イカ好きには堪らないでしょうね!

キング | 2025年5月14日 13:51

こんにちは。
蛍烏賊は苦手ですが、
利休さんの料理なら、
食べられそうな気がしてきました。

いたのーじ | 2025年5月14日 13:55

こんにちは。
今回も魅力的な限定のラインナップですね^^青森県民としては、「青森県産生雲丹の冷やしそば」を食べたくなります♪

poti | 2025年5月14日 15:56

蛍烏賊食われましたね〜ブヒ
ただ最初の形での蛍烏賊のまぜそば出ないですね〜ワカメバージョンw
自分もこの表題はイカの旨みタマランチでしたw
牡蠣カレーに関しては実は非常に悔しい思いをしてしまい
完全に自分の油断から…またその詳細レポを上げます😂
牡蠣コンフィはまぜそばとしは食わずもしっかり堪能したようでニヤリ
今日の利休のメニューはしっかりと確認してましたが凄いですねブヒブヒ

右京 | 2025年5月14日 18:00

続いてどうも~!

今度は汁なしですか。
つけ汁が多いんでレポを読まないと分かりませんね?
いずれにしても美味しそうです♪

バスの運転手 | 2025年5月14日 18:47

こんばんは。
蛍イカに嵌ってますね~
蛍イカはボイルしか食べた事無いので塩辛味は気になります~

kamepi- | 2025年5月14日 22:30

昨日の連食2軒目のお店のスープの濃厚さが同じような感じで色違いでしたよ🤭値段は900円安いですが😅

川崎のタッツー | 2025年5月15日 06:22

定点観測乙です。
安定して90点を叩き出す
こちらの限定は魅力的です。

YMK | 2025年5月15日 08:16

ピーク時間を避ければ、祝日でもそんなに混まないんですねェ~
この時期の滑川ホタルイカは、新鮮で絶品っすよネ😋

おゆさん、こんにちは〜
蛍烏賊でペースト作るとは何とも贅沢ですねぇ〜2000円も納得ですが手が出せないかもです(笑)

ゴブリン | 2025年5月15日 08:58

おはようございます

このタレの色はイカの肝ですか。
そういえばお袋が生イカ買って来て作っていた自家製のイカの塩辛はこれとそっくりな色だったなぁ。

コウスケ(雑種;18歳) | 2025年5月15日 08:58

こんにちは。

すっかり蛍烏賊に魅せられていますね。
同じ富山の蛍烏賊でも産地による違いがありそうで。

glucose | 2025年5月15日 09:12

こんにちは。
烏賊の肝って美味しいですよね。
たっぷりのタレもいい感じ。
てか、ハイボールのアテのハイレベルさが目を惹きますよ。
これじゃアルコールも進みそうですね。

ノブ(卒業) | 2025年5月15日 10:31

こんにちは😃

蛍烏賊も色んなバージョンを繰り出して来ますね。
てか完全におゆさんを想定して作ってません?
地下鉄の回数券買ってますよね🤣
てか利休も回数券にして貰えば?🤣

としくん | 2025年5月15日 10:39

こんにちは!
ポイントカード作ってもらっても良いくらいですね😁
塩っぱくなかったですか?

NORTH | 2025年5月15日 12:00

こんにちは。

あらあら、また始まりましたか😛
まぜそばには見えない、大量のタレが堪らないです。

やっぱりネコが好き | 2025年5月15日 17:20

こんにちは^^
やっぱりこの蛍烏賊シリーズは素材が凄いいいんですね。
新鮮で美味しい蛍烏賊は、やっぱり美味しい。
そしてこの調理も中々ですね。
あとは冷酒だけですね。(*^-^*)

mocopapa | 2025年5月15日 18:14

まいど〜

コレもイカしとるねブヒw
16代真っ赤卵って、今まで16年物のマッカランに漬けた味玉かと思っていたワタクシw

ジン1971 | 2025年5月15日 22:20

おはようございます

冷しのホタルイカ混ぜそば、、 もうお写真を見るだけでも幸せです。

hiroto | 2025年5月16日 11:12

こんにちは!
こちらの限定はどれも魅力的ですよね。
この蛍烏賊の混ぜそはも美味しそうです。
冷酒が飲みたくなりますね。

麺’s | 2025年5月16日 11:39

こんにちは
大台ですか。
このメニュー食べてみたいです。

こんにちは

今回もホタルイカですね。
日本酒が欲しくなる感じでしょうかね。
酢味噌がほしくなりました 。

ももも | 2025年5月17日 09:35

おゆさん、

このスープのタレの色は烏賊の肝も入っているんでしょうね。
これはたまりませんね!

まなけん | 2025年5月19日 08:05