11:10頃訪問。先客3名後客4-5名と、時間を考えると結構な客入り。店は入って横に細長い間取りとなっており、厨房に対面するL字型カウンターのみが設けられている。年季が感じられる空間だが、居心地は悪くない。男女各1名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。大盛無料との事だが、普通で頼んだ。暫く待って配膳。

スープは、透明度の高い塩清湯。表層を程々の量の液体油が覆う。
飲んでみると、アッサリとした味わいの中に和出汁感がしっかりと主張する。特に昆布が強めに効かされているのが印象的で、分厚い旨みを味わう事が出来て文句無し。
一方で動物系のコクが確固たるベースを形成。トータルとして十分なコクをもたらしている。
塩分濃度はやや高めで力強いキレを生み出しているが、余計なトガりは感じさせない。
全体として、淡麗ながら穏やか過ぎるという事も無く、最後まで全く飽きが来る事は無かった。
途中から、卓上のゆず胡椒、ミル付き青山椒を使用したり、レンゲ内で昆布酢と合わせたりして食べ進めたが、いずれも良い味変になってくれた。

麺は、ほぼストレートの中麺。黄色味を帯びたもの。
食べてみると、茹で加減はやや固めで、強めのコシと歯応えを有している。密度感を伴うツルツル＆ムッチリ食感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。良い麺だと思う。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹感が得られた。

具として、チャーシューは、程好いサイズ、厚みを有する豚バラ肉が1枚乗せられる。しっかりめの歯応え、適度な味付けに仕上げられていて美味。
味玉は、2つ割りで供され、黄身ネットリの仕上がり。味付けは控えめだが悪くない。
太めにカットされた白髪葱は、風味と食感の両面で良い役割を果たしてくれる。
他に、適度な食感のメンマ、少量のクタらされたホウレン草、ナルト、海苔1枚というところ。

方向性はオーソドックスだが、キッチリと作り込まれた上質の一杯を、大いに楽しむ事が出来た。常連客が多そうな良店だ。