濃厚＝素材の元気の強さ、なるほど。
そう思うと、より味わい深く感じられそうです。
それぞれの素材に思いを馳せるというか。

カナキン | 2025年5月12日 07:36

墨田区は蓮、麺魚にこことブックしてます
行く順番はまだ決めてませんが今年中には全店訪問しますw
こちらも麺顔見てると安心感ありますね〜ハズレはないとw
最近は自分が高得点多いのも皆さんのレポ見て参考に行ってるのがメチャ大きいです
ただ超稀にハズレてしまう時もありますけどその時は個人差と思って頂ければ😂

右京 | 2025年5月12日 11:43

こんにちは。

食べやすい濃厚煮干しですか。
これなら自分のようなジジイでも頂けそうです。

glucose | 2025年5月12日 15:20

どもです。
さん式さん私は印象薄かったですが頑張ってますね。
私の見る目が曇ってました。

ラーするガッチャマン(通院中) | 2025年5月12日 16:16

おばんです。
煮干が濃厚と聞くとセメントを思い出すけど、鶏の出汁に主役の煮干があるならいけそうな気がするけど、そこは錦糸町……無理！

すてぞー | 2025年5月12日 18:19

Dr.KOTOさん、こんばんは。
カエシも出汁を邪魔しない薄口に？
それで濃厚度合いが良い塩梅なんですかね。
見た目も良いですよ！

ただ背脂は烏賊ニボしかやってないんですよね〜。
合わないのかなぁ？

グロ | 2025年5月12日 18:57

でました、さん式さん。古株？なるほど、そういう位置づけなんですね。
しっかり味の記憶をしているところが何より素晴らしいですが、味を守り続けつつしっかりブラッシュアップしていくお店の姿勢も素晴らしいです。
出し手と食べ手が一体化したレポありがとうございました！

スージーのなのなQ | 2025年5月12日 19:01

こんばんは。
こちらは長らくBM中です。
基本煮干しはあまり得意では無いんですが、
丁寧に素材の旨みを抽出してるてとこに惹かれます。

kamepi- | 2025年5月12日 21:14

Hola!
ニボセメント色！塩味が控えめになり煮干しが濃厚なんですね！？旨そ過ぎますねー！
触れられていませんが、味玉の濃色❗️が気になります❗️白身が旨そー‼️

⚽️チェケ☠️♏️ | 2025年5月12日 22:02

開業当初は「毎日食べても飽きない味を目指す」みたいな感じの事がPOPに書かれていて、悪くないけど何処で勝負したいんかが今一歩分からん感じのラーメンが提供されてました。
場所が悪いけん、そんな分かりにくい商品構成では全然客入りが伸びなかったのでしょう（実際頻繁に店頭を通っていて、そう見えました）、俺のラーメンを食え！みたいなモードにいつの間にかシフトチェンジ。そしたらまあ、素晴らしい完成度の商品が続々と登場。これが今の状況です。
やけん、開業当初に行ったきりの方からすれば、今の味はイメージすらつかないかも知れません。スタンス、ポリシー、全部違ってます。是非もう一度足を運んでいただきたいですね。
煮干以外のメニューもありまして、そちらも秀抜の一杯です。寧ろ、最古参のこのメニューよりも、最近登場したメニューたちの方が好きかも知れません。味玉も是非付けてｗ

末筆に。烏賊煮干は残念ながら割と前に終売になりました。背脂メニューは、現時点では提供されてません。

Dr.KOTO | 2025年5月14日 18:09