日暮里の新店

町田で美味しい二郎インスパイアをいただいた後の２杯め。
次に選んだのは、４月20日にオープンしたこちら。
「古町ブラック」なるオリジナルなブラックを出していて、ちょい話題になっていた。
塩もあるようなので、どちらにするか直前に決めようかと。


店は、日暮里駅南口から歩いてすぐの駅前通り沿い。
午後は好転するはずの天気も回復せず、けっこう雨が降っていた。
14:00過ぎの到着で、外待ちなし。
マンションの１階テナントの一画で、隣は焼鳥屋さんだ。

黄緑色の暖簾をくぐると、カウンター５席のみのかなり小さな空間が広まる。
その狭い店の厨房には、ご店主らしき男性と奥様らしき女性。
２人での営業だ。

券売機に向かうと、メニュー筆頭は「古町ブラック」。
次いで、「旨塩」、「生姜しょうゆ」、「節しょうゆ」、「味噌ラーメン」、「カレーラーメン」。
この日は×印だったが、「ガーリック塩バターコーン」、「麻婆麺」などのボタンもある。
レビューに上がっているのは、ほぼブラックだが、かなり種類が豊富なんだね。
ということで「旨塩」を選択。
価格は950円である。
飲みたかったが、アルコール等のドリンクのボタンは券売機にはなかった。

券を渡しながら、空いていた真新しい白木のカウンター席へ。
先客は３人ほどだったかな。
５席しかないので、ちょっと客が立て続くと外待ちになる。
滞在中、外で待つ人もあった。
券を渡してから６分で提供されたのは、中央に載ったベビーリーフと、けっこう固茹での半玉が印象的な、薄濁りスープの塩。
旨塩というと、清湯と白湯の中間的なのを出す店も多いが、これはまあ清湯かな。

麺は、白っぽい低加水の細ストレート。
いわゆる低加水パツパツは、やや硬めの茹で具合。
あまり得意な麺ではないが、淡麗系にはこんな麺が合うかな。
高台の壁には、「3種類の麺を使用している為、茹で時間に差があり、ご提供順序が前後する場合があります。」と書かれている。
つけ麺がないのに３種類使い分けるとは凝っている。
ブラックや味噌は、また麺が違うんだろう。
スープは、鶏などの動物主体の塩清湯。
と言っても、動物とも魚介ともとれない独特な旨みと香りが主張してくる。
なるほど、「旨塩」というメニュー名にしたのが、納得できる味わいだ。
烏賊とか海老とか香味野菜とかなのかな？
これは確かに面白い複雑スープだ。
具は、ねぎ、ベビーリーフ、海苔、半玉、メンマ、チャーシュー。
ねぎは白ねぎを薄く輪切りしたもので適量。
ベビーリーフは、ルッコラとかビーツとかの混じり。
色鮮やかだし、やわらかだし、シャレていてヘルシーな印象。
うちもスーパーでよく買ってくる。
海苔はまずまず上質。
固めの茹での半玉は、味玉じゃなさそう。
メンマは、濃いめの味付けがされた穂先タイプ。
長いのが３本くらいあったので、けっこう多めに感じた。
ご店主はメンマが好きなのかな。
チャーシューは、ややレア感のある肩ロース。
パサつきなくジューシー、味わいもなかなかだ。
麺量は140gほどだろう。
固形物完食。
スープは少し残してフィニッシュ。

複雑な香りと味わいの塩清湯。
「旨塩」というメニュー名が、実にじっくりくる。
美味いじゃなくて、旨いなんだろうな。
ここ、微妙なニュアンスなので、伝えるのが難しい。
語弊があるかもしれないが、少しだけチープな感じがしてしまった。
ウリのブラックの方がインパクトもあるのだろう。
メニュー豊富なので、もう少しハマるメニューがるあるかもしれない。

これにて、GW最終日の麺活は終了。
私にしては珍しく、日の高いうちに大人しく家に帰った。
この時はレビューストックもあったしね。