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「[限定]NEO富山ブラック¥1800・他」@麺庵 利休の写真5/11(日)・13時半すぎ。幸い待ちなし。
1週間ぶりの御無沙汰?に (苦笑)。

限定は以下3種。
①勝浦産初鰹の冷やしまぜそば¥1700
②標題¥1800
③青森県産生雲丹の冷やしそば¥2000

更には以下をば。
・和え玉 (後述)
・いつもの角ハイボール
  (お凌ぎ付) ¥500

⚫︎ご本尊

冷やしではなく、温そば。

富山ブラックは醤油主役に思いますが、
このNEO富山ブラックは烏賊墨ですね。

富山滑川産蛍烏賊と昆布が主軸の出汁に、
ヤリイカの烏賊墨を合わせたスープのよう。

浮かぶオイルは太白胡麻油かと。
タレは醤油かなと推定。

頂いてみると…

円やかな甘みとコク。

苦過ぎないほろ苦さ。

さりげなく香るニンニクは、
烏賊墨の生臭さへの有効策かな。
気になる匂いは皆無。

ウンウン!と美味しく想像♪(笑)

麺は和え玉用の低加水細麺。
しなやかな寄り添いと、
心地良い噛み応えで、
スープをキッチリお引き立て。

滑川産蛍烏賊のボイルは、
今日もイカしたウマさデス!

薬味は白ねぎ。合いますね。
こんもりとあるのが嬉しく。

16代真っ赤卵の味玉。
サービス頂きました。

⚫︎ 和え玉:下段写真
 自家製ツナマヨ (勝浦産初鰹)
 麵ハーフで¥50引きの¥350

低加水細麺を、
大白油と少量の醤油ダレで絡め、
ツナマヨペーストを載せ、
BPをかけ分葱を添えて…。

このツナは、限定①での、
勝浦産初鰹のコンフィだそう。

これまた旨し♪

⚫︎おわりに

少し前に楽しんだ、
富山滑川産蛍烏賊シリーズの、
冷やつけ・冷やまぜに比べると、
クセをコントロールしての、
万人向けVer.かなと私的にお見受け。

スコアは、
クセありVer.に届かずとも、
コレはコレで♪

ご馳走様でした。

投稿(更新) | コメント (25) | このお店へのレビュー: 81件

コメント

どもです。
昨日のxで、1週間お休みとありましたね。
また体調崩したんですかね、1週間と言わず
完璧に治してからの再会を望みす。

烏賊墨のブラックですか
このお店、すっかり右京さんとおゆさんのレポの協奏曲ですね

RAMENOID | 2025年5月25日 08:32

おはようございます。
修行先並みに通ってますね😁
これもしっかりゲットしてたんですね。

NORTH | 2025年5月25日 08:38

おはようございます^^
蛍烏賊が終わったので次はスルメイカですね。
たけおちゃん 大丈夫か心配です。

mocopapa | 2025年5月25日 08:48

おはようございます
こちらのブラックはイカ墨でしたか
自家製ツナマヨもとても美味しそう
イカだけにイカした美味しさだったようで
(👍 ̄▽ ̄)👍オイシ

キング | 2025年5月25日 08:48

おはようございます
イカ墨の黒さなんですね🦑
ご当地ラーメンも進化していきますね!

ヒデ | 2025年5月25日 09:19

おゆさん、こんにちは〜
イカ墨と言うクセを良い感じに抑えてる印象はありましたね。鰹の冷製そばとかなり悩みましたがアチラも食べておけば良かったかなぁ〜

ゴブリン | 2025年5月25日 09:50

1週間も行かなかったのは久しぶりですね🤭
イカ墨を使用したラーメンはどっかで一回食べたような🤔イカ墨パスタと間違えている可能性高いですが😅

川崎のタッツー | 2025年5月25日 10:26

こんにちは。
イカ墨のブラックとは斬新ですねー
ラーメンは絶好調な感じなので、体調だけが気がかりですね。

kamepi- | 2025年5月25日 10:30

こんにちは。
ホタルイカは苦手ですが、
気になる匂いは皆無。
これならイケそうです。

いたのーじ | 2025年5月25日 11:23

おゆさん、
なんかめちゃめちゃBlackだと思ったらイカ墨だったんですね。
流石の技術で臭みをうまく消していたようですね。

まなけん | 2025年5月25日 13:27

こんにちは。
ネオ富山ブラックと言うだけあってイカ墨のブラックでホタルイカがトッピングされてるのがらしいですね。
ショッパーな富山ブラックもいいけど、コチラもかなりそそられます。

ノブ(卒業) | 2025年5月25日 14:17

こんにちは
1週間でご無沙汰ですか笑
そんなにお好きなんですね。

こんにちは。

ブラックの主体は烏賊墨でしたか。
富山のホタルイカ続きますね。

glucose | 2025年5月25日 15:32

こんにちは!
ネオ!!
相変わらず魚介を使い尽くすお店ですね、行きつけになるのも納得です♪

雨垂 伊砂 | 2025年5月25日 16:21

こんにちは!

烏賊スミ大好きなので、凄く興味あります。
これも食べたい一品です。 今まで見てきたもの全部食べたいです(笑

hiroto | 2025年5月25日 17:36

この表題もそうですし勝浦産初鰹も食べたかったですよブヒ
イカ墨はまぜそばで逝ったので温のイカ墨も味わいたかったですね〜
ヤリイカですか〜イカしてますねw
1週間の休みでゆっくり休んでほしいですね
あれだけのメニュー日替わりで作ってたら大変ですもん

右京 | 2025年5月25日 17:54

こんにちは

ホタルイカも墨あるのですね。
なかなか回収も大変そうな。
貴重な一杯ですね。

ももも | 2025年5月25日 19:47

こんばんは^^

ホタルイカひとつでどんだけの種類の
ラーメンを創作できるのか!凄いものです。
何だか交換日記の感覚が詰まってきましたね。

としくん | 2025年5月25日 20:17

こんばんは

醤油の『黒』でなくイカ墨の『黒』ですか。
そしてボイルホタルイカ。
こんな富山産のイカした一杯をツマミながら、富山のお酒を嗜みたいです♪

コウスケ(雑種;18歳) | 2025年5月25日 21:31

こんばんは。
ブラックはイカ墨由来なんですね!普通のブラックラーメンなら、この3つのメニューの中では一番惹かれなくなってしまいますが、イカ墨となれば話は別です!全部食べたいです^^

poti | 2025年5月25日 22:27

まいど〜

富山ブラックでイカスミは斬新でんな〜
蛍烏賊のイカスミかと思ったけど、さすがに無理やろうねブヒw
和え玉はホワイティ〜w

ジン1971 | 2025年5月26日 00:34

定点観測乙です。
真っ黒なスープに
蛍烏賊が整列されてて可愛いですねw

YMK | 2025年5月26日 07:44

こんなにご無沙汰されたら、店主さん寂しがったんじゃないっすか??
烏賊墨メインの富山ブラック、かなり興味をそそられマス♪

こんにちわ~!

今回はブラックラーメンですか。
ブラック好きなんで気になるところですが烏賊墨の黒さなんですね。
でも、烏賊墨も好きなんで食べてみたいです。

バスの運転手 | 2025年5月27日 15:14