新横浜駅から徒歩5分程度。新横浜ラーメン博物館内にあるこちラ。
家系が好きな方なら説明不要であろう大名店で「吉村家」「本牧家」と並ぶ家系御三家の一角。2024年4月に新横浜ラーメン博物館にて復活オープン。現店主は「六角家」系譜の「蔵前家」の弟子とのこと。
祝日11時前頃着。待ちなしでそのまま着席。
【スープ】
豚骨出汁をしっかりと感じられる豚骨醤油スープ。家系というジャンルの中では比較的ライトな方でマイルドな仕上がり。鶏油はデフォルトで多めでかなりオイリーである。
【麺】
短めな中太のウェーブがかった麺。麺箱に何も記載なかったけど酒井製麺なのかな？何となく違う気もするが。硬めでスープとの絡みも良好だ。
【トッピング】
チャーシュー、ほうれん草、海苔、ネギ。
チャーシューは煮豚の肩ロースが1枚。ホロホロで柔らかく、このスープに対する正解のチャーシューである。ほうれん草はフレッシュなものがたっぷりと。海苔も大判で質の良さを感じられる。
本店は行けていないので比較ができないのが残念である。有識者の方よろしければ教えてください。ごちそうさまでした。