吉祥寺駅から徒歩3分程度のこちラ。
店主の出身店は非公開だが超有名店との噂も。2018年12月に荻窪にてオープン。食べログの百名店にも選出されるなど都内でも最高クラスの名店として名を馳せるも2022年1月に一度閉店。2025年4月にコピス吉祥寺内にて復活を果たしている。
土曜日9時過ぎに着。すでに30人以上の待ちに接続。早開けオープン後1時間ほど待ち着席。
【スープ】
鶏出汁をベースに、鰹、昆布、煮干しなど魚介出汁を合わせた淡麗醤油スープ。つけ麺らしく醤油の存在感は強めではあるがそれに負けない出汁感もあり絶妙なバランス感でめちゃくちゃ美味い。
【麺】
自家製の中細ストレート麺。麺量はデフォルトで220g。濃度中程度で風味豊かな鰹昆布水に浸っており、塩だけで食べても半端なく美味しい。啜り心地も抜群。
【トッピング】
チャーシュー、味玉、メンマ、ネギ、酢橘。
チャーシューは国産豚の肩ロースが3枚ほど。分厚さもあり肉感たっぷりなもので非常に美味しい。味玉はほぼ完熟レベルのかなり硬めな茹で加減。ここまで硬かったっけな。メンマはかなりコリコリな食感。別料金でスープ割をいただき完飲。
荻窪で食べた圧巻のクオリティがそのまま帰ってきた。並びは凄まじいがそれでも何度でも食べたいと思ってしまう一杯だ。ごちそうさまでした。