赤坂駅から徒歩4分程度のこちラ。
店主は元々飲食店での経験は無く、独学でラーメンを作り上げているとのこと。2014年3月にオープン。リニューアルを繰り返しここ数年話題となることが多くなった店舗である。
木曜日19時頃着。待ちなしでそのまま着席。
【スープ】
豚と水だけで作られた泡系の濃厚豚骨スープ。その日の濃度が記載されておりこの日は濃度13.2%。呼び戻しと切り取りと呼ばれる二つの製法を組み合わせ、濃厚ながら臭みの強くない重厚な旨味のあるスープに仕上がっている。
【麺】
トリオ製麺製の細ストレート麺。博多系のラーメンではお馴染みの製麺所だそうで。硬さは普通でオーダー。加水率低めなThe博多ラーメンといった麺で美味しい。
【トッピング】
チャーシュー、ネギ、キクラゲ。
チャーシューは薄切りの脂身少なめタイプのものが4枚。肉感もしっかりある美味しいチャーシューである。キクラゲも食感がありいいアクセントだ。卓上にはニンニク、辛子高菜、紅生姜、やみつきもやしと多彩なトッピングがあり自由自在に味変が可能。替え玉も1回無料なのでさまざまなトッピングが楽しめます。
今までなかなか味わったことのないタイプの豚骨に非常に満足した。月見も気になりますね。ごちそうさまでした。