5月水曜日限定を頂に～
いつものように店長様にご挨拶の後に券売機に向かい、指定の券を購入～。食券を店長様にお渡しして、その際にかえしは塩で！と早々に伝える。整理券ゲットで一時退散～
集合時間前に店頭に舞い戻り～。まもなくして暖簾がかけられて開店！ジュンジュンに店内へ～
いつもの席に座り、私の端末の不具合でアプリスタンプゲットは今回は出来なかったのでおとなしく？待っていたところにスタッフより細つけ麺(塩)が着丼！

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おはようございます。
本日の水曜日限定は細つけ麺です。
中盛り（+100円）までです。
今回は鶏メインのスープとなります
売り切れ次第終了となります。
どうぞ宜しくお願い致します。
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トッピングは別皿。メンマは2本で短いものなれど、柔らかで風味など豊かなもので良し！ネギは白メインで、汁に浸せば甘味などやってきて薬味の務めを果たしている！三つ葉は彩を飾るもの！チャーシューは鶏は2種あって、しっとり柔らかで低温調理の良さを生かした味わいが出ている！豚はちょっと存在が薄くなりがちだが、こちらも柔らかでしっかり味わいの良さが出ている！

汁は今回は鶏が効いた塩。淡麗といえど濃密な鶏の旨味にかえしの塩がどぎつくなく、しかしビシビシと響いてきてうまし！いいバランス感だね！そして後で別皿にあるオイルを加えてあげると、オイリーさはなくてちょっと落ち着かせてくれる感じ。旨味は増幅されて追いならでの良さは出ているかなと。ちょっとチャーシューを潜ませたが、その旨味が出てなおよかったかも？

麺は文字通りストレートの細麺。しっかり冷水で〆られて美しく麺線を整えて折りたたまれたものは昆布水に浸かっている！コシは細麺でも〆られた分良さがあるもの！のど越しはするりつるりといけて良し！絡み吸いつきは昆布水に浸かっている分汁を掬って乗せて拾うもの！麺量は200gくらいでつけ麺としてちょうどよい量！この麺もポテンシャルがよいもので、細麺でもパフォーマンスをしっかり発揮していてうまし！
麺に浸ける前に塩に浸けていただいてもその塩気がビシッときていい！途中で酢橘を絞っていただけば、酸味など響いてきて、香りもまたふわっと来ていい味変！

スープ割はまず麺側の昆布水を入れれば、冷えはするが旨味アップかつヂュルンと感がそそられるもの！その後は卓上ポットで暖かいかつおだしをいれれば、そのお魚の響きに昆布に鶏などがうまく一体となって美味！

また変えてきた細つけ麺は暑くなってきた今の時期もあって冷たい良さと温かい良さのいいとこどりがあっておいしく頂けた！つけ麺は太麺ばかりではないのだよ！と改めて知らしめるものでもあったかなと！ファンの方々は逃さす頂きましょ！