東北沢駅から徒歩8分程度のこちラ。
店主は神保町にある「用心棒」出身。2009年11月に東京大学の駒場キャンパスから程近い地にてオープン。以降都内でも指折りの二郎インスパイアとして高い人気を獲得し続けている名店として君臨している。自身も大学時代結構な頻度で行っており、二郎インスパイアにハマるきっかけとなった店舗である。
月曜日19時過ぎに着。待ちなしでそのまま着席。
【スープ】
豚の出汁感に富んだド級の乳化度合いの豚骨スープ。豚骨出汁のマイルドさがありつつもカエシの存在感もあり、見事なバランスである。このスープを欲していました。
【麺】
かなりワシワシ度の高い平打ちの太ちぢれ麺。麺量は300gとインスパイアとしては標準的な量。小麦の香りも強く啜り心地も良い素晴らしい麺である。
【トッピング】
ブタは分厚さ十分なバラロールが2つ。柔らかい食感や味付け、肉と脂の比率も絶妙なまさに神豚。ヤサイはシャキ感のある茹で加減。モヤシ比率高めで量は比較的多め。ヅケアブラは醤油に漬けられた背脂で味のパンチをより一層高める見事なアイテム。辛揚げも乳化スープと抜群の相性を誇り、この一杯には欠かせないアイテムである。
ここ2年間で様々な二郎やインスパイアを食してきたが、ここはやはりレベルが高いなと改めて実感。大学時代の思い入れを抜きにしてもこのジャンルでかなり上位のクオリティである。夏に冷やし中華が始まる頃また行こうかな。ごちそうさまでした。