本郷三丁目駅から徒歩5分程度のこちラ。
店主は新小岩のつけ麺の大名店である「麺屋 一燈」出身。食べログの百名店の選出経験もある本郷エリア有数の名店である。
平日19時前頃着。待ちなしでそのまま着席。
【スープ】
鶏出汁を中心とした塩清湯スープ。塩ダレの存在感と重厚な出汁感、表面の牡蠣油の三重奏が見事なハーモニーを構成しており絶品のスープである。
【麺】
心の味食品製のやや短めな中太ストレート麺。麺量は300gでオーダー。加水率やや低めな仕上がりでコシのある食感の麺は昆布の風味強めの昆布水をしっかりと持ち上げてくれる。
【トッピング】
チャーシュー、メンマ、ネギのみとシンプル。
チャーシューは低温調理が施された鶏ムネと豚。しっとりと丁寧に仕上げられており安定に美味い。メンマは短く太めで食感しっかり目なタイプ。ネギも非常に効果的な役割を果たしている。
麺とスープの旨さを最大限に引き出したシンプルながら完成度の高い一杯。そろそろこちらでラーメンも食べてみたい。ごちそうさまでした。