新潟油そば柿川亭（油そば並 半熟卵）
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2025年5月オープン
「油そば専門店柿川亭@長岡」の東京進出店
麺メニューは油そば、冷やし油そばをベースとして塩味変更、塩味（レモン付）変更、煮干しタレ変更、魚介かつお（魚粉付）変更の他トッピング類
5月末まではトッピング一品無料となっているため、油そばの半熟卵を注文

丼底にこめ油と醤油ダレが薄く張られており旨味強い濃いめの味付けとなっておりラー油と酢での味付けを推奨されるがベースのままでもバランス良く完成度としても高い
新潟ということで"こめ油"を使用しているのか動物系由来ではないあっさりを想像していたが重たさを感じない適度なジャンクさも加わりラー油によりパンチも加わる
トッピングの半熟卵は並の麺量で途中で崩すとなると味が薄まりバランスが崩れてしまうので卓上にタレを欲しく感じた

麺は株式会社めんつうの中太もっちり麺で熱々な茹で上げ麺がタレと絡み相性は良好

チャーシューは薄くカットされた煮豚で切り置きのためか肉の風味が気になる
メンマはたっぷりで海苔の風味も和風のアクセントに