らーめんぶたまろ@神奈川県平塚市桃浜町12-26
どうも、さぴおです
✍️味噌らーめん 930円
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🍥ポイント
✅炒めた野菜の香味エキスに甘旨濃厚味噌！
✅プルンと蕩ける柔らかチャーシュー
✅蒲田から移転してきた実力店
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[点数]
86点 ☆4.1
[アクセス]
『平塚駅』（493m）
[定休日]
・火曜夜
・水曜日
[注文メニュー]
味噌らーめん　930円
[並び・システム]
訪問時店内満席・食券
[味]
味噌

本日紹介するのは「らーめん ぶたまろ」さん。
こちらはTRYラーメン大賞の新店部門にもランクインしてきた人気店。
閉店したものと思ってるおりましたが、平塚に移転してきていました。
駅の南口から徒歩数分。歩道の狭い店を進むとお店はあります。
外観には祝いのお花が飾られています。
お花はまだ活き活きとしていて、飾られてから日数を経てないことが伺えますね。

店内はカウンターのみ。
食券を購入。
移転前に「辛味噌」をいただいているので、今回は通常の味噌ラーメンを選択。

提供は順調です。

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🟦感想
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スープは動物エキスの旨みと油のインパクトが溶けた濃密スープ。
甘さを感じる濃厚甘旨味噌がビビッドに全体の輪郭をもたらしています。

しかしながら、重すぎることはありません。
味噌の麹の感じのような粒子さが重さを軽減しているのか…。
出汁としては重すぎることがないのがポイントですね。
そこに炒め野菜の香ばしさが扶養。
この甘旨、香ばしさの調和、融合が実に素晴らしいですね。
この昼4軒目でしたが「…うわ、めっちゃ美味い」と感嘆の声が漏れました。


麺は菅野製麺。
少しボソッとした固茹での塩梅。
粉のネチ感が際立ち、噛み締めると甘みが増すようですね。
熱ダレも考慮してのバランスでしょうか。

トッピングは高火力で炒められてシャキシャキ！
そこに煮豚バラのトロォンとした油脂を伴うねっとりとした旨み。

スープにしろ、トッピングにしろ、
幅の付け方、ギャップの演出が卓抜。
最後まで美味しくいただけました。

"甘旨こってり味噌"
このワードにピンと来たらオススメです。

個人的にはTRYみその名店部門でのランクインも疑問を持たない出来栄でした。

ごちそうさまでした。

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