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「味玉昆布水つけ麺 塩」@JAPANESE RAMEN マンちゃん 住吉店の写真まだ食べていないが、既に旨い。鰹が仄かに香る昆布水は、羅臼とがごめの水出しとの事、臭み皆無で清涼感を覚えるさっぱり仕立て。これだけで旨い。
そこに入浴中の、やや平たいストレート太麺。昆布水で滑る事もなく、取り分けも容易だ。もちもちの腰と、爽やかなに膨らむ甘み。喉越しも当然良好。
スープは鶏をベースに、口当たりすっきり、まろ味を覚える調整で、素材の掛け合わせで複雑な旨味とコク深さが醸されている。塩味に角がなく、食事進捗に従い昆布水も合流。更に旨味の重奏が顕著になり、もう箸が止まらない。
スープ割りは温かい鶏スープが足され、突如独特の円やかさが頭角を現す。途中、口直しに三つ葉を。レモンで風味の目先を変えるのも良い。素材の個性を十分活かした味玉やチャーシューも上質。蘊蓄が多いが、間違いない味だ。

投稿 | コメント (15) | このお店へのレビュー: 2件

コメント

まだ食べていませんが、旨そうですね♪

先日は超人組長とホルモンだったそうで笑

おゆ | 2025年5月27日 07:44

どもです。
ラヲタの間では有名なマンちゃん。
客が入るようになったのかな?
私が行ったとこは寂しかったです。
もっと評価されるべきですね!

こんにちは^^

ここはハちゃんに相当鍛えられてますよね。
客入りはどうでしょう。
かなりエキゾチックなお店なんで、こんな美味しい
ラーメンと結びつく人は多くないでしょう。
ニボコン狙おうと思ってましたが、これも食べたいっすね。

としくん | 2025年5月27日 12:05

Dr.KOTOさん、こんにちは。
此処はBMしていますが、未訪問です。
やっぱり、見た目はつけ麺に惹かれてしまいますね。
此処は評価が平均高いようですが、そんなに混んでいないんですかね?

グロ | 2025年5月27日 12:29

こんにちは。

ハちゃん同様、応援したくなるお店です。
たしかにもっと流行ってもよさそうなのですが。

glucose | 2025年5月27日 13:29

こんばんは。
昆布水つけ麺、まぜそば、ニボコンと食べましたが此れが一番でしたね。
店主さん、愛嬌があって応援したくなっちゃうんですよ。

kamepi- | 2025年5月27日 18:08

おばんです。
昆布水つけ麺、最近食べたいないので行ってみようかなぁ!  いつもと違う店を探して( ´∀` )

すてぞー | 2025年5月27日 18:24

「まだ食べていないが、既に旨い。」
この気持ちメチャクチャよく分かります!!
その状態だと「寧ろ食べる度に腹が減り、食べ始めた時よりもラーメンを求めている」のスイッチが入りやすいですwww

ダイエットマン | 2025年5月27日 18:48

高評価ですね!最近、昆布水つけ麺も次のステージに行ってて単に昆布水つけてますから、こちらみたいに昆布水に鰹や他の出汁、旨味をしっかりまとわせた品々も増えてきましたね。
味の変化、というか元々のポテンシャルで何重にも押し寄せてくる美味しさサイコーですね

スージーのなのなQ | 2025年5月27日 19:11

こんにちは。

良い店でしたね^^
ニボコンもウマかったので是非!ワタシは次回ニボコン醤油を予定しています。

pvs aka duff | 2025年5月27日 21:31

Hola!
高得点!!
昆布水つけ麺は塩がいいですねー!香りからしてつかまれる一杯 食べてみたいです❗️

⚽️チェケ☠️♏️ | 2025年5月28日 23:51

ホルモン…何故、それを! w

マンちゃん訪問日は日曜の12時でしたが、空席多数と言う状況。すぐ座れました。但し食中に満卓、帰る頃には多少の列が出来ていましたので、認知はそれなりに進んでいるようです。ただ、これだと平日は…結構苦しいかもですね。スタッフは2名体制、コレで十分でしょう。
訪問が決定した時点では、同行者と同じくニボコンで…と思っていたんですが…翌日になったらソレをすっかり忘れて、昆布水の口になっちゃってました。多分ニボコンはそれなりに長い期間提供すると思いますので、再訪です、再訪w
正直ラーメン食べた時は、それなりに旨いと思いながらも、何かバラけてる、纏まりがないなあ…と思ったものです。それが、つけ麺になったらその感覚が一切なく。このお店、おいらの中ではつけ麺専門店として扱う事になりました。

Dr.KOTO | 2025年5月29日 20:21

こんにちは!
蘊蓄多くても、美味しければ問題無しです。
そろそろつけ麺メインの季節が来るので、アレコレとセレクト中です。

雨垂 伊砂 | 2025年5月30日 17:02

こんにちわ~!

亀サンのレポで知りましたけど「ニボコン」が気になってました。
てか、彼と一緒だったんですね。
去年、お付き合いある方々が各地で「ニボコン」食べていて今年は何処かでと思ってたんですよ。
昆布水も美味しそうですけど。

バスの運転手 | 2025年5月31日 12:08

醤油の昆布水も必ず旨いでしょうし、ニボコンも相当との事やけん、なかなか券売機の前で逡巡しそうですw
ニボコンは多分期間限定、基本的には夏の限定と予想していますので、早めに実食を…しかも、塩と醤油があるらしく、これまた迷うんでしょうねはい。場所柄、混雑は左程しませんので、ニボコン食べるならココが良さそうですぜ。

Dr.KOTO | 2025年5月31日 16:30