今週は埼玉県外の仕事が多いワクワク週間。本日は松戸だったので「ら～麺 瑞藤」さんへ向かうも、なんと無念の臨休...。近場でも柳さんを筆頭に気になるところはありましたが、車で30分程度なうえに越谷までの帰り道ということもあり、来月予定していた長八さんに前倒しで行くことに。11:30ごろ到着で10～15名ほどの並び。麺の特性上仕方ないと思いますが、回転はあまり良くなく12:30ごろの着丼でした。

【麺】
自家製、手打ちの中太ストレート麺。低加水、微ウェーブ有。ツルツルの麺肌に跳ね返すような弾力、強靭なコシ。ルックス、食感はうどんさながらですが香りはしっかり中華麺。

【スープ】
動物主体の清湯醤油。動物は鶏豚で豚が強め。カエシも強めで動物の旨味・コク・重厚感に負けないくらい醤油が立ってます。

【具材】
豚チャーシュー3枚・焼きねぎ・刻みねぎ。

【まとめ】
レトロでエモい雰囲気の店内。ラーメンもノス系なのかな？と思ってましたが...全然違いました笑　スープは動物の旨味にバシッと醤油が立っていて、ほんの少しにんにくが効いてる。予想以上にぶっ濃くてパンチがあります。でもこれがまた後を引く美味しさなんですよね～。そして何と言っても麺！かなり屈強で独特。そして存在感がえげつない笑　好みが分かれそうではありますが自分にはバッチリ刺さりました。めちゃくちゃ美味しい！ツルツルっとしてるのですすり心地は良いんですが、弾力やコシがスゴイので口に入れてからはむさぼるような感じ。アクセント役はねぎのみですがシャキシャキの食感が麺と合ってます。で、焼きねぎがトロシャキで甘くて...たまらないですね。ホントにただ焼いただけのねぎなんですが異様に美味しく感じます笑　もちろん麺だけじゃなく濃いめのスープやチャーシューとも相性抜群。そしてそのチャーシューがまた分厚くてデカイ！ギュッとした食感で肉感を存分に楽しめるタイプ。軽く炙られたところからほんのりと炭の香り。ウマイっすね～。正直デフォラーメンと迷ってましたが...うん、こりゃねぎチャーシューだわ。すっかり心を掴まれてしまった私。夢中で食べてしまいあっさり完食。屋号にも使われているくらいなので麺にばかり気を取られていましたが、スープや具材も非常に美味しかったです。構成がシンプルなのも良いですね。不思議な中毒性があるので放っておいてもまた食べたくなりそうです。ごちそうさまでした！そうそう、点数には反映してませんがこのご時世、このクオリティで850円は破格かと思います。

No.72/2025