金菜亭（西荻タンタンめん）
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2025年6月オープン（現在ソフトオープン中）
「東風金菜亭@中洲」からの移転リニューアルで「博多屋台ラーメン 介ッち@浜松」などを経て都内進出
麺メニューは金菜上湯中華そば、西荻タンタンめんの他トッピング類で卓上のオーダーシートで好みをチェックして提示する一蘭方式
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ベースのスープは動物系清湯で辣油が浮かぶ"勝浦タンタンメン"系でありつつ胡麻や山椒に肉味噌の"四川風担々麺"のテイストも感じさせるハイブリッド型
淡麗系ではあるが旨味と塩味はしっかりとしていてニンニクオイルのジャンクさ唐辛子の辛味もあってヒキのある味わい

麺は新宿だるま製麺製の加水低めの細ストレートでパツパツと歯切れ良い食感

トッピングはチャーシュー代わりの肉味噌に軽く茹でたもやし、干し桜海老に青ネギで彩り豊か
味変アイテムの揚げネギと唐辛子ベースの辛みの投入によりパンチアップ