Item: 麺庵 利休
Rating: 90
Author: おゆ

90点

おゆ

＊フレンチ風限定に

5月第４週平日ランチで再訪。
今回は標題一択でした(笑)

●プロローグ

クリュスタッセはcrustacéと書き、
甲殻類を意味するフランス語です。

メニュー案内には、
「フランス風甲殻類の濃厚スープ」と。

今回のクリュスタッセは以下３種。
・オマール海老
・朝日蟹 (沖縄国頭産アサヒガニ)
・勢子蟹 (セコガニ＝メスのズワイ）

●いただきます

たけおちゃん。
「まず、麵だけで食べてみて下さい」と。

麵は、東京製麺特注、
春よ恋100％の中太平打ちストレート。

氷水〆での冷盛りですが、
何かが絡められていますね。

オイルかな？

麵だけ頂くと、
何とも言えない、
香ばしい海老の香りが漂いますよ。

それだけで幸せに(笑)

絡んでいたのは太白油ベースのオイルで、
オマール海老ミソと桜海老をお使いとの事。

何と！そりゃ、何とも言えないわけだ(笑)

つけ汁は適度に熱々で、
ビスクのような趣きですね。
甲殻類を香味野菜と炒め、
丁寧に裏ごしした感じかなと妄想。

3種の甲殻類が織り成す濃ゆい香ばしさ！
そこへ麺を潜らせると、さらに幸せに♪(笑)

また、ピリッとした辛味も後引きますね。

ニンニクに、一味唐辛子、もしくは、
カイエンペッパーでの風味付けかな。

2枚の豚肉はともに美味しく。
手前が肩ロース吊るし焼き(レア仕立て)、
奥が低温調理のロースに思います。

芽ネギは今日もお似合い。

味玉は16代真っ赤卵。
サービス頂きました。

●おわりに

仏語混じりのフレンチ風限定は、
オマール海老と2種の蟹での、
ビスク仕立てのつけそば。

麺に絡められたオイルが、
オマール海老ミソと桜海老でとは、
思いもよらず、楽しめました♪

ご馳走様でした。

いいね (26)

2025年6月5日 06:43投稿（2025年6月5日更新） | コメント (27) | このお店へのレビュー： 81件

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どもです。
甲殻類系は大好きですが、辛味が欲しいひと
なのですが、ちゃんと分かってくれてましたね。

ラーするガッチャマン(通院中) | 2025年6月5日 06:54

おはようございます
フレンチ風のやつでしたか
ラーメンと見事な調和ですね
ピリッとした辛さも良さそうです

キング | 2025年6月5日 07:02

一昨日の夜提供していたあれですね。
週末の昼しか行けないのでこれも食べたかった一杯です。
甲殻類大好きなので(*^-^*)

mocopapa | 2025年6月5日 07:27

クリュスタッセって、恥ずかしながら初めて耳にしました。
フレンチ感満載で、高級感タップリっすね。

ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2025年6月5日 07:55

定点観測乙です。

>クリュスタッセはcrustacéと書き、
>甲殻類を意味するフランス語です。
なるほどです。

甲殻類好きなので、この限定はそそられます。

YMK | 2025年6月5日 08:08

おはようございます。
なんと麺にオイルを絡めているとは🤔
それにしてもなんとレパートリーの多いこと。

NORTH | 2025年6月5日 08:17

こんにちは。

麺に絡めるも海老油でしたか。
まさしくクリュスタッセ。

glucose | 2025年6月5日 08:49

おはようございます。
今度はフレンチ風ですか。
なんとも引き出しの多い店主さんですね。
甲殻類好きには堪らんって感じでしょうか。
麺とオイルだけでも充分に旨さがありそうですね。

ノブ（卒業） | 2025年6月5日 09:08

おゆさん、こんにちは〜
クリュスタッセ、初めて聞く言葉でしたが甲殻類って意味なんですねぇ〜アレコレ小技も効かせているようでコレも美味そうです。

ゴブリン | 2025年6月5日 09:24

こんにちは。
クリュスタッセ。
初めて知りました。
いい価格ですが、
味わってみたいです。

いたのーじ | 2025年6月5日 10:48

クリュスタッセってフランス語で甲殻類と言う意味とは
しかしおゆブチョウーと利休絡むとお勉強まで出来てしまうと笑
今回麺から食べてくださいと言うのは利休で初のパターンですね
太白油のオイルはオマール海老ミソと桜海老ですか〜
それはウマイに決まってますよブヒ

右京 | 2025年6月5日 11:37

こんにちは^^

総裁のフランス後教室が利休で
開催されるようになりましたね。

としくん | 2025年6月5日 11:43

こんにちは。
初コメ失礼します(^-^)

こちら、ホーム中のホームですね♪
実はなんどか拝見させて頂いてますが「また行ってるなぁ～」ってw
でも毎回魅力的な限定があれば通っちゃいますよね(^^)

みーこ | 2025年6月5日 12:24

こんにちは！
もうシフト表作ってもらうレベルじゃないですか。
タイムカード作りましょう♪
いつ見てもため息出るくらい美味しそうな連発ですね…ゴクリ

雨垂伊砂 | 2025年6月5日 12:45

こんにちは！

毎回レビューを楽しみにしてます。日本にもこんなに素晴らしいお店が
あるんだなぁと、写真を見て食べた気になっています（笑
いつもありがとうございます

hiroto | 2025年6月5日 15:53

まいど～

今度はフレンチでっか
日本酒の代わりに白ワインが入ってるんやろかブヒｗ
ルネッサ～～ンス

ジン１９７１ | 2025年6月5日 16:36

こんばんは
クリュスタッセ？となりましたがそう言う意味なんですね！
麺にまで一工夫流石です♪

ヒデ | 2025年6月5日 20:13

こんにちは

もう通い詰めですね。
今回は洋風な感じの一杯ですね。
この系も実に美味しそうです。

ももも | 2025年6月5日 20:52

こんばんは。
クリュスタッセは甲殻類なんですね！また1つ勉強になりました＾＾
コメ頂いたソースの配置は仰る通りです👏フランス麩は1枚で、ソースの下には見えないですが、チャーシューがあって、麩に見えたところは、たまたまソースがそのような形になったんだと思います！確かにお麩に見えますね（笑）祝コメありがとうございましたm(__)m