土曜日の11時40分に到着。外待ち客10名の列に接続。45分に一旦入店して券売機で標題の食券を購入、その場で店員さんに渡してからさらに外待ち。12時5分に入店。店内はカウンター8席。まずはハイボールが登場。かなり本格派で嬉しい。アルコール注文のサービスつまみはチャーシューとメンマの小皿で豪勢。麺の茹で時間は30秒そこそこで着丼。スープはブイヤベースらしく魚介の旨みが凝縮。甲殻類を炒めたような香ばしさが印象に残る。麺は中細のやや縮れ。標準的な長さがあってパツっとした歯応えが心地よい。具材はロール状の豚肩ロースの薄切りチャーシュー1枚、その上に芽葱が載って勢子蟹の卵が添えられるあっさりとした具材だがもはやこのスープと麺には十分かと。麺を食べ終える間際でルイユを所望。ルイユソースはマヨネーズ状で麺にたっぷりとかかっている。付け合わせはさらし葱とブラペ。全体をよく混ぜてからまず一口。にんにく風味は控えめでマヨネーズ寄り。辛味はない。麺の茹で加減がさらに硬めで歯応えが秀逸。ルイユソースで和えた麺を残りのスープに浸して一緒に口中に運ぶと旨みが膨らみ至極の味わいに。名残惜しみながら完食完飲。味も食べ方も唯一無二といったお店の実力がよく分かり、他のメニューも食べたくなった一杯でした。