西日暮里駅から徒歩1分程度のこちラ。
店主はつけ麺の有名チェーンである「つけめん TETSU」の創業者。2019年にオープン。現在都内に数店舗グループ店がある。
平日18時半過ぎに着。待ちなしで着席。
【スープ】
鶏や豚のガラを使用した動物系出汁に節系出汁、椎茸出汁を合わせた醤油感強めのスープ。特に節系の存在感が強めな出汁の深みを感じられる淡麗系のつけ汁である。
【麺】
自家製のやや太めなタイプのウェーブがかったモチモチの麺。しっかりと水で締められておりコシも抜群。表面もツルツルで啜り心地も良好よ。噛むたびに小麦の風味も感じられる。麺量はデフォで300gなので少食な方はご注意を。
【トッピング】
チャーシュー2種、味玉、ネギのみとシンプルなラインナップ。
チャーシューは豚バラのものが2枚と鶏モモチャーシューが1切れ。濃いめのスープにも負けていない味付けで食感はかなりほろほろ。特に鶏チャの柔らかさが印象的。味玉は黄身のとろけ度合いかなり高めのもの。ネギは九条ねぎを使用しており風味豊かである。ネギラー大歓喜の量である。
〆のスープ割はかなりキノコのエキス強めのものでかなり風味が変化。派手さや際立ったインパクトはないがしっかりとうまいつけ麺であった。