mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12904003225.html

この週末の土曜日は麺庵利休へ行くようにと麺友のおゆさんから指令が来ました。
前日の金曜日は、仕込みのために昼も夜も臨休。
右近さん大丈夫だったかな（笑）

麺庵利休のＸを見ると仕込みの様子がアップされています。
蛍烏賊の目を取るの小さいだけに大変そう。
助手の方は魚の下ごしらえですね。
勢子蟹も下処理が結構かかりますね。

そして土曜日の限定がXで呟かれました。
①ブイヤーベースそば（ヒラメ カサゴ あさり 生勢子蟹）
②蛍烏賊の冷たいつけそば（富山県滑川産ホタルイカ濃厚ver)

開店25分前で3番目。開店時シャッターが10人位だったかな。
雨が降っていたので出足は遅めでした。

定刻5分遅れで開店。順番に券売機でチケットを購入します。
たけおちゃんと助手の方にご挨拶し、紙幣を旧紙幣に交換していただいてチケットを購入です。

ブイヤベースそば＋ルイユも食べたかったんですが、蛍烏賊の冷たいつけそば 濃厚verとハートランドのチケットを購入し、助手の方に渡してカウンター席へ。2000円＋500円。

ハートランドのチケットを見て「ハートランドで宜しいですか」と確認が入ります。
以前、日本酒を持ち込んだ時はこのチケットでグラスだけお願いしたので😅

まずはハートランドにチャーシュー・メンマのあてが提供されます。
このあてが美味しいのがわかっているのでハートランドも一層美味しく感じます。

肩ロース肉の薄切低温調理にはタレがかけられてあり、しっとり旨味十分で最高ですね。
コリコリメンマもつまみにピッタリ。

そしてご本体が登場です！

前回蛍烏賊をいただいた時は美味しかったんですが、ワタの癖があまり感じられず、そのことをreviewに書いたら今回はそれに応えて濃厚verを作ってくれたのです。
たけおちゃんありがとうございます。

器は前回と同様に大きな30cm位の浅い丼？深い皿に昆布水に浸かった麺が綺麗に折りたたまれています。
その上に蛍烏賊刺身、レアチャーシュー、芽ネギ、刻み葱。

こちらが前回の写真。見た目は変わりませんね。
下処理された蛍烏賊が6杯乗っています。
癖が無くて甘味がある蛍烏賊の刺身が美味しいんですよね。

つけ汁は前回より油が多めに張られています。

綺麗に折りたたまれた麺は前回と同じ中太平打ちストレート麺。
つけ麺専用の麺ですね。
確り茹で切られてモチモチでコシもシッカリ。

さてさて つけ汁に浸けていただきてみましょう。ﾜｸﾜｸo(♡´▽`♡)o


ズルズルズルズゥゥゥゥ～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

写真を見てもらえるとわかりますが、濃厚な蛍烏賊のワタがドロッとしており麺に絡みつき、ワタの旨味にホンノリの苦みが効いてメッチャ美味しいですね。
流石たけおちゃん、濃厚ver！イカはこれですよね。

前回のものとはつけ汁の濃度、麺との絡みが全然違いますよね。

トッピングされた蛍烏賊の刺身。
烏賊の甘味があってとても美味しい。
季節ものだから、また来年までお預けですね。

浸け汁に浸けていただくと冷酒が飲みたくなります。
たけおちゃんに「今日はサーモス持ってこなかったんですか？」と聞かれたので次回はサーモスに冷酒持参で伺います。🍶＼(^o^)／

この日は休日出勤で朝7時くらいから会社で仕事して、こちらでランチをいただいた後は会社に戻り仕事でした。最近忙しくて、😅
忙しい中、たけおちゃんの美味しい濃厚ver食べられてラッキーでした。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ
冷やし6