新宿御苑前駅から徒歩2分程度のこちラ。
店主は池尻大橋の名店である「八雲」出身。2021年3月に新宿御苑前駅近くにてオープン。濃厚な昆布水を使用したつけ麺やワンタン麺が看板の人気店だ。
火曜日18時半頃着。店頭で数分待ち着席。
昨年感動を覚えた限定をオーダー。
【スープ】
濃度高めの昆布水がベースの醤油スープ。昆布水の濃度は昨年のものよりもやや控えめで飲む際に窒息しそうになることはなくなったが、それでも他店と比較すればかなり高い。醤油のキレもしっかりあり、バランスが見事に取れているうますぎるスープ。
【麺】
三河屋製麺製の加水率高めの中太ストレート麺。しっかり水で締められておりコシがありつつもモチモチな食感だ。昆布水スープとの絡みも抜群である。
【トッピング】
チャーシュー、ワンタン、メンマ、ネギ、レモン。
チャーシューは低温調理で仕上げられたレアチャーシューが2枚。しっとりな食感で肉の旨みもある美味いやつ。ワンタンは通常とは異なりシソが入っている。この爽やかさ極めた一杯との相性が抜群だ。レモンの酸味も素晴らしいアクセントとして存在している。
昆布水を愛するnoonにとっては大歓喜の一杯。今年も提供していただきありがとうございます。全昆布水愛好家は必食です。ごちそうさまでした。