11:00頃訪問。先客無し後客5-6名。店はビルの2-3階に入っており、程好いスペースにテーブル席が多めに設けられている。窮屈さは無く、キッチリと清潔にされていて居心地の良い空間だ。男女数名による切り盛りで、接客も非常に良好。

ランチ限定メニューから本品を選択。サラダ・点心・デザート付き。結構待ってから配膳された。

スープはベージュ色で、表層に程々の量の辣油が浮かべられる。粘度はさほど高くない。
飲んでみると、麻辣は特に強い訳では無いが、メニュー名通り、花椒の痺れが明瞭に感得され、良質の鋭い刺激を楽しむ事が出来て文句無し。塩分濃度は適度で、過度のトガりは無いが、力強いキレを生み出している。
一方で芝麻醤もしっかりと主張してクリーミーさ、まろやかさをもたらしているが、嫌味につながりかねない甘みや重さが抑えられているのは好印象。
メニュー的に出汁感に強い押し出しは無いものの、ベースからキッチリと作り込まれているのは間違い無く、トータルとしてのコク、味の厚みは十分。
全体として、程好い刺激を打ち出しつつバランス良好な味わいに仕上げられていると思う。
途中、卓上の固形分リッチな辣油と花椒を加えて食べ進めたが、いずれもマッチング性良好だった。

麺は、加水率低めの白いストレート中細麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆シコシコ食感が心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しをしっかりと楽しむ事が出来る。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。自分には程好い満腹感が得られた。丼が割と小さめなので、若干ダマ気味になっているが、さほど問題とはならないレベル。

具は、シャキシャキの茹でモヤシ、水菜、肉味噌というところ。
全てがよく調和していると思う。

なお、サラダは中華風で美味。点心は焼売1個で、柔らかくて文句無しの旨さ。デザートの杏仁豆腐のクオリティも文句無し。

全てがキッチリと丁寧に作り込まれており、セットとしての満足度はかなり高め。夜に来て、酒と共に色々な料理を楽しみたくなる良店だ。