プレオープン中のつくばの新店
惜しまれながら閉店した「スタミナラーメン がむしゃ」さんの後継店

この日は昼に用事があったので、千葉で朝ラー。
昼の用事を済ませて、ふとRDB茨城版を覗いてみると、この日からプレオープンの店が登録されているではないか。
登録した「わた」さんによると、「スタミナラーメン がむしゃで働いていたじんぼさんが、麺屋 とどろきでの間借り営業でスタミナ店を復活。」とのこと。
「スタミナラーメン がむしゃ」さんが閉店した時、そんな噂があったが、まさかここの間借りで復活とは思わなかった。
「わた」さん、よく情報ゲットしたな。

（スタミナか……唐辛子大丈夫かな……）
しかし、茨城県南民にとって、待望の茨城スタミナのお店の復活。
好奇心の方が勝った。
対策して食ってくるか。

気付いたのが遅れたので、到着したのは13:20ごろ。
ピークを過ぎた時間帯なので、返ってよかったかな。
駐車場の数は多くはないが、何とか停める場所があった。
看板は「とどろき」さんだが、入り口前にこの店のＡ看板が出されている。
プレオープン中のメニューは、スタミナ冷やしのみで、大盛は100円増しのようだ。

入店すると、先客は５〜６人。
厨房には店主の神保氏と思われる男性。
女性３人と合わせて４人での営業だ。

「いらっしゃいませ。本日はスタミナ冷やしだけの営業になっております。」とお姉さんからのアナウンス。
「並でお願いします。」と言いながら、お冷やを汲んで空いていたカウンター席へ。
茹でられた麺を、女性スタッフが水道水で冷やしている。
店主は、野菜類の油通しから素材の炒め、スープを注いでから片栗粉を溶いてとじるって感じかな。
ズラリと並べた丼は６個。
これを一気に作るのでかなり時間がかかる。
注文から20分弱で提供されたのは、餡の粘度がかなり高めの、ザ・スタミナ冷やし。

麺は高加水の太ストレート。
冷たく締められているが、茹で具合は硬過ぎずジャスト。
このもっちりした食感と強めの腰が、スタミナ冷やしの真髄だね。
菅野製麺所の木札があったが、菅野さんのスタミナ冷やし用の麺もなかなかよくできている。
その麺にかかった餡はー見た目通り粘度高め。
ちょっと煮詰まった感じで、かなり塩分濃度も高い。
甘みが少なめなのは、修業先の「がむしゃ」さんを彷彿とさせる。
本家「松五郎」さんは、もう少し甘みがあってオイリー。
辛さは、スタミナの中では中庸だとは思うが、かなり辛い。
私は腹を壊すだけで、これくらいなら辛さも平気、美味しくいただけるんだけどね。
ここの所、辛いのは全く食べてなかったので、久しぶりにこれくらいの辛さのものを食べた。
やはり辛さ=インパクトだよね。
具は、豚レバー、キャベツ、ニンジン、カボチャ。
レバーは大き過ぎず小さ過ぎず、臭みがよく抜けていて美味しい。
４〜５個入ってたので、量も十分。
このレバーの仕上げ方が、スタミナの店では大きなポイント。
流石、超人気店出身という感じだ。
キャベツの炒め具合も、ニンジンの火の通り具合もいい。
カボチャはホクホクしていて甘みもしっかり。
これらの具の仕上げも素晴らしいわ。
麺量は茹で前150gだと思うが、もっと多く感じる。
固形物完食。
残った餡も掻き込んでフィニッシュ。
後会計、1000円也。
「お待たせしてすみませんでした。」というお姉さんの声かけが嬉しい。

茨城県南で再び茨城スタミナがいただける幸せ。
プレオープン初日、間借りの厨房で、オペレーションがまだ完璧でないことを考えれば、素晴らしい出来ではないだろうか。
レバーの処理、野菜類の下処理は、完璧。
具材の火の入り具合も素晴らしい。
敢えて言うなら、餡が煮詰まり過ぎていて、粘度高すぎるのとしょっぱすぎることだけかな。
オペレーションのスムーズさと合わせ、この辺は、そのうち改善されていくのだろう。
閉店した「スタミナラーメン がむしゃ」さんの行列を考えれば、今後行列店になるのは必至。
私でさえオープンを知らなかったのだから、まだ認知度も高くないのだろう。
とにかく、茨城県南地域のスタミナファンには朗報じゃなかろうか。

祝、開店。
いずれ店舗を見付けたら間借りを卒業するのだろう。
とにかく、スタミナラーメンのオペレーションは重労働。
体に気を付けて末永く頑張ってほしい。






蛇足；
茨城スタミナを食べたことのない他県人等に、ザックリと味わいを説明しておく
スタミナには、醤油ラーメンに熱々の餡が載るHOTと、冷たく締められた麺に熱々の餡がかけられる冷やしがある
餡の味わいは、誤解を恐れずに表現すると、甘みの少ないみたらし団子の餡に唐辛子を入れた感じ
レバーや油通しして炒めた野菜の旨みがそこに加わる
野菜には、カボチャが入るのが一つの特徴
万人が好む味ではないと個人的には思うが、ハマる人はメチャクチャハマるようだ
茨城県央のディープなファンの中には、スタミナしか食べないと言う人も多い
茨城県南で、唯一茨城スタミナをいただける店だった、「スタミナラーメン がむしゃ」さんが閉店した後、スタミナファンは路頭に迷っていた
ちなみに、県外にも知られる「飯村製作所」店主は、「がむしゃ」さん出身で、最初は「馬しゃ屋」という茨城スタミナの店を経営していた。
「飯村製作所」のウリだったタンメンにも、スタミナの具を炒める技能が生きていた

さらなる蛇足；
辛さ対策として、「一時的な胃の負担をやわらげるのを助ける」と書かれた、「LG21」と言うヨーグルト飲料を飲んでみた
最初は大丈夫かな？と思ったが、３時間後、腹痛
やっぱりダメだったが、その後はすっきりしてノー問題
人生最後のスタミナになったかもしれないな