新宿の課題店
朝餃子＆朝ビール＆朝昆布水つけ麺

２週間ぶりの朝から電車麺活チートデイ。
この日は、朝ラーできる店としてBMしていたこちらへ。
前日11:00から翌日9:00までの営業っていうのがすごい。
夜通しやっても集客できるのは歌舞伎町ならではかな。

始発に乗り、一度都区内フリーパスを買うために北千住で降りてから再び電車で新宿へ。
店は、新宿駅から500mほど、歌舞伎町のど真ん中。
荒天の予報だったので、なるべく地下を行きたかったが、早めに地上に出てしまった。
言うほど大した雨じゃなくてよかった。

到着したのは7:00頃。
素材を生かしたウッディな外壁に電光の店名がまだ光ってある。
和モダンで、実にシャレているり
入店すると、ちょい薄暗い雰囲気のある店内。
６席あるカウンター席には先客１。
奥に個室もあるようだ。

後会計式。
若い男性店員から「いらっしゃいませ。」と声がかかり、カウンター席の一番奥へ。
すかさず、水とお通しのスナックのようなものが入った小皿が出される。
おっと、飲み屋さんに来てしまった？
席料取られないよね。

では、雰囲気に合わせて、まずはつまみで飲むか。
メニューブックを開くと、アルコールのページがあり、次に「まずはここから」と書かれた先出しできる「たこわさ」等のつまみが並ぶ。
揚げ物、餃子、めし、最後に麺類がきて、１ページ１種類、延々と続く。

まずはギョウビーでいくか。
餃子は、「青森県産 特製餃子」と「鹿児島県産 黒豚餃子」があり、どちらも440円。
「黒豚」の文字にも惹かれたが、「おすすめ」のマークが入っていたので青森にする。
こちらは、「愛媛ポーク」を使用し、ニンニクは「国内最高品質といわれる青森県産」を使用しているようだ。
ビールは、生もあったが、餃子が焼き上がるまで時間があると思ったので、瓶を選択。
スーパードライとマルエフがあったが、どちらも630円。
マルエフにした。

３分ほどで出されたのは、マルエフの中瓶とよく冷えた陶器のコップ。
https://s1.spkimg.com/image/2025/06/02/05/7c12Ky9TNj3hZu0Fz8H1CEPRnkRg6udM.jpg
前日、ビールの色が見えないステンレスタンブラーで提供された店に苦言を表したが、これはまたこれで高客感があっていい。
お通しの、カリカリに揚げた麺のようなスナックをアテに、歌舞伎町で飲んでる気分を堪能。

５分ほどで、こんがりと焼かれた餃子も提供。
https://supleks.jp/img/stored/szZjIpp2hkHiTu82ZeAbtwyM8i4gO4Df
油の使用を控えたパリっとした焼き上がり。
中にはひき肉と野菜がぎっしりと詰まっている。
肉がしっかり多めに入っているのが嬉しい。
ニンニクは、確かに効いているが、刺激のある「ニンニク臭」という感じではなく、香りがマイルド。
甘みさえ感じる上質な感じだ。
これが青森のニンニクか。
確かに「おすすめ」と書くだけある。

さて、麺にいこう。
これがまた実に多種多様。
冷し昆布水ラーメンなのどの季節限定冷しは別冊子。
デフォは、「あご出汁醤油」、「虎ダレ味噌」、「塩の昆布水」のラーメンとつけ麺、「魚介豚骨」のラーメンとつけ麺、「濃厚胡麻担々」のラーメンとつけ麺、「裏竹虎」と名付けられた超濃厚との謳い文句のラーメンとつけ麺。
その中から、標記メニューを選択した。
価格は1380円と安くはないが、歌舞伎町だし、高級感ある飲める店だし、今時は仕方ないかな。
４〜５分で提供されたのは、かなり深い器に盛られた、美しいビジュアルの一杯。
穂紫蘇にライムって、あの店みたいだ。

麺は、加水率高めの平打ち太ストレート。
実に滑らかでツルッと入り、噛めば確かな腰を感じる絶品。
茹で具合もジャストだし、実に私好みだ。
製麺所は不明だが、まずこの麺にやられた。
その麺には、たっぷり注がれた高粘度の昆布水が絡む。
２種の昆布が使われていると書かれていたが、これもいいね。
１か月ほど前に、新宿で鴨醤油の昆布水つけ麺をいただいてかなり響いたが、こっちもそれ以上では？
昆布水の粘度は互角だが、量はこちらの方が圧倒的に多い。
しかし、器が深いので、箸からツルツルと滑り落ちるのだけがちょっと困った。
割り箸が欲しい。
藻塩等はなかったので、卓上の醤油を垂らして、しばし麺のよさと高粘度の昆布水との相性を堪能した。
次につけ汁に塗る浸けてすすってみる。
初動で魚介がフッと香り、鶏メインと思われる動物の旨みもガツンとくる。
これまた実に私好みの塩清湯だ。
蘊蓄には、「かつを・さば・煮干等の魚介類のダシに椎茸のダシを加え、香り深いスープに仕上げました。」としか書かれてないが、動物ももちろん使っているよね。
また引き合いに出して悪いが、鴨の昆布水つけ麺は醤油だったので、塩好きの私には、鴨を使わずとも同レベルに響く。
具は、つけ汁中に、玉ねぎ、三つ葉。
麺丼には、紫の大根、穂紫蘇、ライム、チャーシュー。
玉ねぎは粗めの刻みでシャリシャリとした食感。
三つ葉がほのかに香るのもいい。
麺丼もシャレているね。
うすぎりの紫大根ほ生感が残る仕上げ。
穂紫蘇をしごいて身を落とし、紫蘇の香りを楽しむ。
ライムも最後に使用したが、柑橘の香りが実に爽やか。
チャーシューは、低温調理と思われる薄くスライスされた大判が３枚。
実に上質な味わいだ。
これだけ肉が入れば、この価格も納得かな。
麺量は200gほどだろう。
固形物完食。
つけ汁に粘度のある昆布水を全て投入するが、なかなか混ざらない。
箸でかき混ぜ、これも完飲。

いや、正直言って、これほどのレベルの昆布水塩つけ麺がいただけるとは思わなかった。
店もシャレていて高級感あるし、過去の朝ラーの中でも最高レベルの満足度。
流石、飲食店犇く生き馬の目を抜くような歌舞伎町で長年営業し、同じ新宿に支店まで出した店だ。

会計はPayPayで。
440円＋630円＋1380円、計2450円也。
席料とか取られなくてホッとした（笑）

外は雨だが、最高のスタート。
次いこう！