2025年6月（金）

今日は先ず「ほたて日和」さんで記帳してから「翡翠」さんで先に食べて来ます

6時38分、到着すると店舗壁側には記帳待ち2人でした

1人のお客さんは山形からでもう1人のお客さんは土浦からでした

立待ちは少しキツイっす

9時06分、店主さんの奥様が来店時間を聞きに来てくれました
記帳ではないのですね
この時点で平日なのに記帳待ちは30人以上でした

私は「ほたて日和」さんの前に1軒食べてから来ようと思い13時40分台でお願いしました

13時30分には来て下さいと言われて次に向かいます

13時29分、再度お店前に到着し案内が入るまで待ちます

13時39分、店主さんから名前を聞かれ◯◯ですと言うと覚えていてくれたらしく少し感激です

店内に入って左側に有る券売機から表題（1400円）のボタンを選択です

案内されたカウンターに腰掛けると湯呑みに冷水が入っていて冷凍されたウェットティッシュがトレーに置かれます

暑いですから気遣いは流石です

待っている間は店主さんと少し会話をしながら待ってます

13時51分、御本尊様から着丼し次につけ汁そして具材と順にトレーに置かれて行きます

今日は「ほたて日和」さんのマニュアル通り食べ進めます

先ずは帆立のカルパッチョからパクリと食べるとプリッとしていてカルパッチョと言うよりは帆立感満載の味わいです

次に、フスマが見える縮れた平打ち気味の太麺を粘度高めな昆布水にまとわせてから食べるとジュルルとしていてモッチリとした多加水の麺は昆布と下支えのイワシ煮干しと合わさった昆布水の旨味と麺の味わいだけを楽しみます

次は、鰹塩（鰹節と藻塩のブレンド）を少し麺に振りかけて山葵を付けて食べるとさっぱりとしていて優しい塩味にほのかに鰹がアクセントになって美味しいです

ディルは軽い爽快感です

いよいよつけ汁に付けて食べますが先ずはレンゲで掬って飲んで見ると程よい熱さで醤油感は優しく鶏の旨味は土台となっており帆立の旨味と香味油のコクが伝わって来ます

麺を昆布水にまとわせてからつけ汁にしっかりと沈めて食べると昆布水の上からつけ汁が絡み合い昆布水とつけ汁の旨味が麺と合わさり美味しいです

一通りマニュアル通りに食べてからは自分なりに食べ進めます

固形物を食べ終える頃に割りスープがトレーに置かれます
この日の割りスープは蝦夷の煮干しと牛蒡でした
つけ汁に入れる前にレンゲに割りスープを注いで飲むと蝦夷自体余り食べませんからイマイチ味は分かりません

つけ汁に注いで飲んで見ると美味しいです

昆布水は残してしまいましたがつけ汁は完飲です

14時01分、食べ終わり店主さんに挨拶をして外に出ようとすると奥様がドアを開けてくれて外で丁重に挨拶をして見送ってくれました

ここまでされたらまた来なくてはですね

ミステイクだったのが今回も「黒」を選択した事でした
食べ終わってから気がついてしまいました
次は白かフォロワー限定の汁そばです

ごちそうさまでした