宇都宮の課題店２
漢字の「しのざき」さん

「中華蕎麦しのざき」さんで、軽く濁った絶品塩清湯をいただいた後は、漢字を使った「しのざき」さん、「らぁめん篠﨑」さんへ。
今回の目的の一つは、この食べ比べだった。

店は、宇都宮駅東側の通りを、真っ直ぐ東へ1.3kmほど進んだ場所、ライトレールの線路近く。
月極駐車場にこの店専のスペースが３台分あると調べてあったので、そちらに直接向かう。
１番から３番とのことだが、駐車スペースに店の表示はない。
無断駐車は罰金という恐ろしげな警告があったので、もう一度店のXを確認しちゃったよ。
昼の部開始時刻をわずかに過ぎた11:30過ぎ。
３台分とも空いていたので、かえって不安になった。

駐車場から店までは100mほど。
鉄筋の建物の１階テナント。
入り口外観は、ちょいシャレた和の装いだ。

入店すると、ちょっと面白いレイアウトの店内。
入り口近くの窓側にカウンター席が４つほどあり、奥の厨房に面したカウンター席との間に液晶画面の券売機がある。
男性店主のワンオペ。
先客は１人だったかな。

メニューは、「醤油らぁめん」、「白湯らぁめん」、「塩らぁめん」、「熟成醤油らぁめん」、「かけらぁめん」の４種とシンプル。
朝9:00までの「朝らぁめん」は、630円からと安い。
醤油推しっぽいが、前店との比較もあるので塩を選択塩、画面をタッチ。
すると、画面が切り替わり、麺の量と種類を選ぶタグが表示される。
大盛は＋130円、小盛はー30円。
なら並でいいわ。
麺は、「細麺ストレート」、「中太縮れ」、＋10円の「全粒粉細麺」から選択なのだが、全粒粉はSOLDOUTだった。
好みに近そうな中太縮れを選択した。
価格は880円と、今時としてはけっこう控えめ。
ちなみに醤油は830円である。
支払いはPayPayで。
液晶画面の券売機なら、電子決済できなきゃね。

券は渡さなくても伝わるらしい。
空いていた厨房に面したカウンター席に座り、提供を待っていると、ボチボチ後客もあった。
12:00を過ぎれば、近くのリーマンのランチタイムで、それなりに混むんじゃないかと想像。
席についてからわずか５分で提供されたのは、２つに折られた大判のレアチャーシューが２枚載った、シンプルなビジュアルの一杯。
これだけのチャーシューが載って800円台って、今時すごいかも。

麺は高加水の太縮れ。
やや硬めの茹で具合のつるボコ食感。
こんな麺は大好きだなぁ。
個人的には、もう少しやわらかめに茹でてくれた方が好きなのだが、多くの方はカタメン好きだからね。
後半、ややしなやかになり、いい感じになってくる。
スープは動物を魚介がサポートする塩清湯。
存在感強めの麺にも負けてないしっかりとした旨みがある。
魚介は、魚粉も使っているかな？
知り合いのラーメン屋さんが、アゴパウダー見せて、「これ入れると簡単にメチャ美味くなりますよ、」と言ったのをふと思い出した。
ここがそんな手法をとっているかどうかは不明だが、ちょっとそんな雰囲気も。
この価格で抑えるには、工夫も必要なんだろうね。
具は、ねぎ、小松菜、チャーシュー。
ねぎは粗めの斜めカット。
小松菜は色よくシャッキリと茹でられている。
チャーシューは、レア感のある豚肩ロースで、広げると器の表面の３分の２を覆うほどの大判。
これが２枚だから、安くチャーシューをたっぷり食べたい人には涙ものだろう。
しっとりやわらかで、はいれへなチャーシューだった。
麺量は160gくらいかな。
固形物完食。
スープは少し残してフィニッシュ。

動物と魚介のバランスの取れた、淡麗系の塩。
価格控えめなのにチャーシューのボリュームがすごい。
チャーシューだけなら、前店の３〜４倍のボリュームがあるかな。
麺が選択できるというのもいいし、5:00〜9:00の朝ラータイムを毎日設けるなど、とても頑張っているな、そして、上手く作るなぁという印象。

ひらがなと漢字の「しのざき」さん、個性が違うので、単純に比較はできない。
何を評価の規準にするかで変わってくると思う。
コスパを重視する方ならこちらに高評価をつけるかな。
具材だけ見れば、圧倒的だからね。
ひらがなの方の採点は、60点〜100点で平均84点台、こちらが、70点〜90点で平均81点台。
複数のレビュアーがそれぞれ評価しているが、その平均点が完全に私の感覚とリンクしていてビックリ。
RDBって改めてすごいなと思った。
とにかく、今回、それぞれの個性を掴めてよかった。


雨は一時的に弱くなったが、この後また強くなる。
でも、昼のうちにもう１軒行こう！