mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12907608480.html

6月上旬の休日、前日までの雨も上がり冷やしラーメン日和。

前日から復活した【麺庵利休】を訪問。
到着時13:40くらいで外待ち2人。
と顔を見るとＯＧ党肉総裁のおゆさんじゃないですか。
時間的にはいつもおゆさんが伺う時間ですが、前日も伺っているので半信半疑でした。

肉総裁の目がキラリ！肉肉(((o(♡´▽`♡)o)))肉肉

この日のメニューは
①冷やしぜんなそば～九十九里産新口小はまぐり1600円
②朝日蟹そば～沖縄国頭（くにがみ）産アサヒガニ 1800円
③生雲丹そば～北海道白老虎杖浜（こじょうはま）産生うに 2000円
和え玉 生青海苔と柚子胡椒

麺庵利休では冷やしが好きなので迷わず①の冷やしぜんなそば～九十九里産新口小はまぐり1600円＆生青海苔と柚子胡椒（ハーフ）和え玉＋ハートランドのチケットを購入し、助手の方に渡して和え玉はハーフでとコール。

まずはハートランドが届けられまして、隣のおゆ肉総裁と乾杯です。
グビッと行きます。
(●*’v｀)ノ🍺🍺ヾ(o´∀｀o)ﾉ♪ おゆさんはハイボール♪

このあてのチャーシューは吊るし焼きなんですって。
おゆさんから教えてもらいました。
相変わらずめっちゃ旨い！！！

「ぜんな」とは、千葉県九十九里浜の名産「はまぐり」の小小サイズ（アサリ程の大きさ）で、毎年の手かき漁が解禁になる5月～8月にしか採ることができない貝（通称ぜんな）

そしてその一杯が降臨。

真っ白な逆円錐形の丼に貝の出汁の濁りが見える貝清湯スープ。
ぜんなが丼を覆っています。サイドには三つ葉と葱。

早速スープからいただきます。

ズルズルズルズゥゥゥゥ～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

上品な蛤の出汁のスープでまるでお吸い物の様です。
喉を通って五臓六腑に染み渡るような和食感覚ですね。
貝出汁のえぐみは皆無で、ジンジンと来るようなスープではありません。
おゆさんも書いていましたが利尻昆布と日本酒で炊いたのでは。

香味油も蛤ですね。
やっぱり油の存在は大きいですね。
和風ながらもラーメンの世界を醸し出してくれます。

麺はいつもの春よ恋の特注麺。この茹で加減は完璧ですね。
しなやかのなkにコシがシッカリ有ります。
そして咀嚼すると小麦の風味が良いですね。

昔からこの茹で切った茹で加減が好きでしたが、最近でこそ、こんな茹で加減のお店が増えましたが、昔は硬い麺のお店が多かったですね。
硬い麺が好きな人が多かったし。

今回は冷酒持参。サーモスに一合程度入れて来ました。
今回のお酒は、秋田の【雪の茅舎】純米吟醸 山田穂   
山田穂は山田錦の母。

やっぱりこういう魚貝系の冷やしには冷酒が良く合います。

トッピングのぜんなは6個。
ふっくらして美味しい蛤です。
炭火で焼いた焼き蛤も食べたくなりますね。

ぜんなの冷やしをいただいた後は、和え玉です。
生青海苔と柚子胡椒の和え玉（ハーフ）

おゆさんのレポより
＞和え玉用の低加水細麵に塩ダレと太白油を絡め生青海苔ペーストをのせ白ねぎを添えての提供。

海苔が大好きなのでこの和え玉嬉しいですね。
全体をグリグリ混ぜていただきます。

ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

柚子胡椒がほんのり効いた青海苔の美味しさを堪能できる和え玉で毎回あっても頼みそう(笑)
最近は海苔も美味しいものは高くてね。😢

前日おゆさんが全部飲んじゃって後悔したぜんなのスープを投入。

ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

いやいや、これがまた最高じゃないですか。
蛤に青海苔は良く合います。
こんな冷やし麺もいいですね。
これにトッピングでホタテの刺身が乗れば完璧です。(笑)
冷酒によく合います。

麺をいただいた後は、スープはゆっくり完飲。

季節を感じさせる冷やしの一杯を堪能。
青海苔和え玉の2段階活用も中々でした。
肉総裁おゆさん、ありがとうございました。

たけおちゃん ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ
冷やし８