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6/14(土) 昼の部開店前に訪問、後続多数。気がつけば約9カ月ぶりの再訪。スープは、動物系の下支えは控えめで、焼きあごと複数の煮干しを合わせたもの。濃度高め粘度低めで、魚介の旨味がアップ。麺は、自家製極太手揉み縮れ麺。麺量は茹で前200gほど。瑞々しくプリプリのもちもち食感。トッピングは、岩中豚のチャーシュー2種、ねぎ、タマネギ、糸唐辛子、柚子片、板海苔3枚。チャーシューは圧巻の9枚！肩ロースとバラともに肉厚で食べ応えあり。以前に比べると、シャバめながら魚介出汁も旨味も強め。このくらいパンチもあって、ひと癖ある方が印象に残るし、良い意味で後を引く。中毒性も増したかな。店主と軽く雑談しながら完食。満足度も十分。
McMilan
たいはくさん
わか様
ココペリ
じぇいびー
さるたん
気がつけば約9カ月ぶりの再訪。
スープは、動物系の下支えは控えめで、
焼きあごと複数の煮干しを合わせたもの。
濃度高め粘度低めで、魚介の旨味がアップ。
麺は、自家製極太手揉み縮れ麺。
麺量は茹で前200gほど。
瑞々しくプリプリのもちもち食感。
トッピングは、岩中豚のチャーシュー2種、
ねぎ、タマネギ、糸唐辛子、柚子片、板海苔3枚。
チャーシューは圧巻の9枚！
肩ロースとバラともに肉厚で食べ応えあり。
以前に比べると、シャバめながら魚介出汁も旨味も強め。
このくらいパンチもあって、ひと癖ある方が印象に残るし、
良い意味で後を引く。中毒性も増したかな。
店主と軽く雑談しながら完食。満足度も十分。