らーめん本舗さといも@ 宮崎県宮崎市大島町原の前1145-107
どうも、さぴおです
✍️らーめん 730円
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🍥ポイント
✅焦がしラードと甘みある豚骨スープの相乗効果！宮崎の代表店！！
✅カエシ強めで甘みと旨み効いてます
✅栄養軒 創業者のお店
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[点数]
84点 ☆3.9
[アクセス]
『宮崎神宮駅』（836m）
[休日]
水
[注文メニュー]
らーめん　730円
[並び・システム]
訪問時外待ち9人・口頭注文後会計
[味]
豚骨

宮崎麺活2軒目。
創業1964年の宮崎ラーメンの老舗『栄養軒』
そちらの店主さんが体調不良で引退…。
体調が戻り、新たに新店舗をオープンさせたのがこの『さといも』

食べ歩き的にも『拉麺男』をそのまま南下すれば着くので訪問しやすい立地。

お昼どきに訪問すると外待ち4人に接続。
食券や記帳ボードはないので、素直に並んで待ちましょう。

店内は広く、ラーメンファミレスにように家族連れでも利用しやすい。
口頭注文、後会計方式です。
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🟦メニュー
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・らーめん730円
・おにぎり1個　110円
・めし　140円

など多数

らーめん　730円を注文し、到着を待ちます。
店内盛況とあってやや配膳まで時間がかかりました。

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🟦感想
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スープ濃厚な動物の旨味あふれる円やか豚骨。
このとろみと甘さのある感覚が宮崎ラーメンっぽい。
おそらく鶏豚の両使いでしょう。

クセや臭みなく、豚骨の旨味が抽出されているよう。
甘さはあるけれど、後口がどこかスッキリしていてクドくありませんね。

カエシが強めに効かせてあるのが印象的かな。
カエシに昆布とか魚介いれてるような旨味感覚を感知します。
スープ全体に甘さをもたらしているのはやはりカエシの醤油にも秘密があるのだろうか…。


トッピングのチャーシューは分厚くて頼もしい…。
醤油ダレがじっとり染み込んでいて、ちょっとショッパいのが僕好みですね。
スープとの調和を感じますから、スープにはやはりチャーシューダレを使用しているでしょう。

そしてたっぷりのもやし。
もやしは香り強くて、スープにフックもたらしてくれます。
クシクシとして食感がよく、箸休め的な役割を果たしています。

たくあんの漬物があるけれど、やはりこのエリアは鹿児島ラーメンとの親和性が高そうですね…

美味しく完食です。

宮崎のオーソリティが独立新店を出し
濃厚かつ後口もすっきりしたような宮崎ラーメンでした…

では、本家の栄養軒は…？
と、向かうと改装リニューアル中で長期臨休期間でした…無念。

ごちそうさまでした

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