リンコ@ 宮崎県宮崎市広島1-1-22
どうも、さぴおです
✍️つけめん 1100円
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🍥ポイント
✅知覧鶏をメインに、煮干、根菜で炊きあげたカエシの甘ジョッパさが光る淡麗つけ麺！
✅麺は棣鄂の細麺ストレートを採用
✅臥龍出身！都城市からの移転
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[点数]
85点 ☆4.0
[アクセス]
『宮崎駅』（721m）
[休日]
木
[注文メニュー]
つけめん 1100円
[並び・システム]
並びなし・口頭注文後会計
[味]
醤油

本日紹介するのは『リンコ』さん。

鹿児島遠征の途中ですが、初レポとなるので先上げです。

こちらは三軒茶屋の鶏白湯の名店『臥龍』出身。
都城市から宮崎市へと移転したようです。
外観、内観ともにオシャレなカフェのよう。
デートや女性のみの入店にも使用できるお店でしょう。

お昼に伺い外待ちなし。
ただ退店時には外待ち3人と人気あるのが伺えますね。

店内は店主さん夫婦と思しき2人組での切り盛り。
威勢のいい挨拶と声がよく出ています。
メニューブックがあり、そこから口頭注文、後会計方式。

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🟦メニュー
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・つけめん　1100円
・生姜しょうゆらーめん
・超こい煮干しらーめん

など

この日の1杯目の『麺ゃ星月』の続いての生姜醤油。
宮崎では生姜醤油が根付いているんですか…？

超こい煮干しらーめんと悩むものの、
フラッグメニューのつけめんにしました。

地方でつけめんは珍しいです…。

やや時間がかかっての提供です。

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🟦感想
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煮干のようなグレイの色合いのつけダレ。
香油には鶏油となたね油を合わせて、身体に優しいもの。
とはいえアツアツでインパクト抜群！

出汁は鹿児島の知覧鶏メインに魚介や根菜を加えたもの。
返しは小豆島の濃口醤油と木桶醤油をブレンドしたタレを主体に
魚介などの乾物エキスをたっぷり加えています。
カエシは強めで、醤油のツヤある輪郭を出しつつも
甘さがほんのりと出ていますね。
味は濃いめで、つけダレらしさがあります。


麺は棣鄂製麺の細麵ストレート。
つけ麺で小麦感のあるこういう麺を合わせてくるとは…
しかも白湯出汁ではなく、清湯出汁ですから意外性が際立ちますね。

棣鄂製麺は北は北海道から、このように宮崎と全国各地に麺を提供していますね。
この活躍がややもすると全国につけ麺文化の促進につながるかもしれません。

ご当地にはつけ麺がほとんどなく、製麺所につけ麺用のノウハウが少ないのだろうと推察されるので
こういう知見を持った製麵所が全国区となるのは食文化発展のチャンスかもしれません。

トッピングはあチャーシュー、カイワレ、九条ネギがザクザクと…。

美味しく完食へ…

機会があれば超こい煮干しらーめんを食べてみたいですね。

ごちそうさまでした。

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