2025年6月　実食

「かづ屋」で修業され、独創的なラーメンで全国区の人気になっているお店です。

麺は、少し太さのある、あまり長くないものです。しっかり火が通り口当たりが良いです。粉のにおいが出過ぎず見た目もきれいです。麺線を重視し拾いもれた麺は使用しない徹底ぶりです。
スープは、鶏や魚介をみっしり溶け込ませこれ以上ないくらい澄ましたものです。白醤油の色合いや甘旨さも活かしていて、初めてなら白醤油がこちららしさを感じやすいと思います。柑橘の皮をすって香りを添え、鶏油も品のある塩梅で、ラーメンの枠をはみ出しているように感じるくらい個性的でハイレベルです。一口目は優しくその後舌と脳に味が膨らみ広がっていって、完食直後にもうまた食べたくなります。フォロワーに背中も見せないくらい圧倒的です。
具材の肉は、豚が2枚と鶏が1枚です。燻製の香りが良い豚も厚めの低温調理の鶏もどちらも都度切りで肉の水分が保たれていて、リッチな食べ応えです。
他の具材は、みつば、はじかみ、焼きワンタン2個、メンマ、味玉、笹の敷物です。ねぎがないのも味わいに合っています。どれも一口ずつ味のレベルを上げてくれる豪華ラインナップです。具材の盛り合わせにはたれをひとたらしかけていますが、無作法を承知で最後に皿に残ったたれをひとしずくいただいたら、旨みたっぷりの具材を通過したもので、激旨い…。ワンボウルにこだわるなら（松）を、麺とスープをしっかり味わいたいなら別皿を選ぶとよいと思います。

大将とおかみが良い連携で、そんなに気を遣わなくてもと思ってしまうくらい来店客へのお声がけもされていて、全く無欠の名店です。オーバーワークだけが不安要素です。これからも末永く続けていただきたいと思います。