六町の新店
鯛専門店

この日グランドオープンだった「一条流がんこラーメン金町」さんで朝ラーした後の２店め。
次に狙ったのは、６月６日オープンのこちら。
福岡の「鯛そば・茶漬 磯LABO」さんの東京進出とのこと。
豚骨王国にも鯛そば専門店なんてあるんだな。
ここまで３レビューが上がっているが、全て80点台。
悪くはないかと。

金町を出たのは10時少し前。
まだ時間はあるし、フリー切符不使用なので、なるべく歩くことにする。
ただ、金町からだと流石にキツいので、綾瀬駅から。
北へ2.5km、30分以上かけてのんびり歩く。
風はあるが、けっこう暑いわ。
開店時刻20分前に到着。
日当よく日陰はないな。

店は、六町駅から南に500mほどの大通り沿い。
マンションか何かの１階テナントだが、シャレた個人宅のような作りだ。
真新しく大きな暖簾はかかっているが、門がまだ閉まっていて、準備中の札が。
開店祝いの鉢植えもあるね。

シャッターは私のみ。
定刻２分ほど前、「まだ早いのですがどうぞ」と、若い男性店員が店内に招き入れてくれた。
シャレたダイニングキッチンのような雰囲気のカウンター席。
それほど若くはないご店主らしき男性、少し遅れて奥様らしき女性も入ってきた。

券売機制。
メニューは、セットものが筆頭にくる。
ウリらしい「ミニ鯛茶漬けセット」は1480円。
お茶の急須も写真に写っているが、筆頭の標記メニューにもご飯は付いてくるようなので、そちらを選択。
こちらは1100円と、ご飯付きにしては手頃。
380円の差はお茶だけじゃないだろうけど、個人的にはスープかければいいかと。
塩だけじゃなく醤油もあるし、ラーメン単品も「鯛たんめん」とか、「レモン塩鯛そば」とか、「濃厚とり鯛そば」とか、意外にバリエーションが多かった。
つけ麺のボタンもあったが、この日は×印。
暑くなってきたので、つけ麺の需要もあるんじゃないかな。
ビールも飲みたいところだが、中瓶750円か……。
ハイボール490円にしようかとも思ったが、ビールの価格から言ってあまり量は期待できないので自粛した。

券を渡しながら木目の美しい高級感あるカウンター席へ。
わずか３分で提供されたのは、シンプルなビジュアルの鯛香る塩と、鯛のほぐし身の載った、軽い盛りの炊き込みご飯。
「味変にお使いください」と、柚子胡椒も付いてきた。
胡椒ならいいが、青唐が使われているかもしれないので、慎重にいこう。

麺は、加水率高めと思われる茶色っぽい色をした細微ウェーブ。
やや硬めの茹で具合のプリプツ食感。
へぇ、こんな麺を合わせてくるんだね。
豚骨王国、福岡では、珍しいのではなかろうか。
ちょっと好みからは外れるかな。
スープは初動から鯛の香りと旨みがしっかり伝わる塩清湯。
私がラヲタ駆け出しの頃は、鯛ラーメン専門店とかはまだ珍しかったと思うが、あれから十数年、けっこう増えたので、今更な感はある。
鯛茶漬けの店としては、銀座の「銀笹」さんは当時から人気だった。
その他、数々の鯛ラーメン専門店ができたが、「麺魚」さんの登場は大きいかな。
店舗数も増えたので、東京のあちこちで、ハイレベルな鯛ラーメンがいただける。
地元茨城の名店「喜元門」さんは、毎年元日に鯛ラーメンを出していて、楽しみだったし、大行列だった。
この店の蘊蓄には「みやび鯛を使用したスープに、昔ながらの直焚き西方の福岡県宗像市大島の天然塩「大島の塩」、長崎県五島列島産『矢堅目の塩』を合わせた一杯です。」とある。
「みやび鯛」って何？と思って調べたら、「熊本県天草市で養殖されているブランド真鯛」とのこと。
拘りの鯛なのだろうが、刺身なら違いが分かるのだろうか。
とにかく、鯛も塩も、九州産に拘ったものを使用しているようだ。
蘊蓄には書かれていないので想像だが、白醤油も使っているんじゃないかと。
奥深いと取るか癖と取るかだな。
具は、ねぎ、小松菜、鯛のほぐし身、２種のチャーシュー。
ねぎは、やや太めの斜めカット。
西日本発の店でも白ネギを使うんだね。
小松菜はシャッキリとした茹で具合。
鯛のほぐし身はふっくらやわらかで、スープに浸ると鯛感はアップ。
最初は味わえるが、スープに沈んでいくので、全て食べるには完飲必須かな。
チャーシューは、鶏ムネの低温調理と炙られた豚バラロール。
鶏ムネはよく火が通った安心仕上げで、まあアベレージかな。
炙りの入ったバラロールは、適度に油が落ちていてしつこくなくやわらか。
繊細な鯛の味わいを壊さない。
麺量は130か140gほどだと思う。
ごはんは、ラーメンの上と同じ鯛のほぐし身が載った炊き込み。
そのまめ食べても美味しいが、スープをかけていただくと、これがまたメチャ美味くて一番響いたかな。
そんなに量はない。
＋380円の「ミニ鯛茶漬けセット」の場合、ご飯はおひつに入れて提供、みやび鯛の刺身も付き、かけるのはお茶ではなくアゴ出汁らしい。
＋380円以上の価値がありそうだ。
そちらの方が、当然満足度も高いだろうと想像できる。
固形物完食。
スープもほとんど飲み干してフィニッシュ。

熊本県産のブランド真鯛、「みやび鯛」を使った、真鯛の魅力いっぱいの塩清湯と鯛茶碗めしのセット。
このメニューはコスパがいい印象だが、「みやび鯛」の魅力をより堪能するなら、「鯛茶漬けセット」かな。
ちょっとお高めなので自粛したが、アルコールも添えると、さらに満足度は高まるかと。

次！