六町の新店その２

がんこ系の塩→鯛塩＆鯛めしといただいた後の３軒め。
次に狙ったのは、前店と同じ六町駅近くに、２日遅れの６月７日にオープンしたこちら。
店名がまずイカしてるじゃないか。
煮干しの店には、最近あまり興味がないのだが、一度くらいは試してみたくなる。

同じ六町駅近くと言っても、こちらは駅の西側、前店から徒歩20分ほど。
豚骨の「田中商店」さんや、今や超店舗を増やしている「田中そば店」さんの本店と同じ通りなんだね。

11:30の到着で外待ちなし。
ちょい年季の入った建物の１階テナントだが、店舗部分は綺麗にリノベーションされている。
カウンターメイン、テーブル１つの店内は５割ほどの入りで、客が常に入れ替わる盛況ぶりだ。

券売機に向かうと、メニューは全て「飲む煮干し」で、濃厚と淡麗、そして具増しのある構成。
店名は「セメント」をかけているようなので、濃厚を選択すべきかもしれないが、淡麗を選ぶ。
ビールは飲みたかったんだけど、ないなぁ。
しょうがない。
価格は890円である。

券を渡しながら空いていたカウンター席へ。
若い男性２人でのオペレーション。
接客担当は、マスクをしたアイドルっぽいお姉さん。
計３人での営業だ。

券を渡すと、麺の硬さを聞かれる。
煮干しの店では初めての経験。
分からないので普通でと答えた。
約７分で提供されたのは、かなり濃い醤油色、背脂の微かに浮いた一杯。

麺は、低加水の細ストレート。
普通コールでもかなり硬めの茹で具合、ボキボキ食感。
おっと、これはあのつくばの名店インスパイア？と思うような麺だな。
きっと硬めコールしたらそっくりになるんじゃないかと。
これでも十分硬いんだけどね。
あそこインスパイアかと思ったのは、麺だけではない。
実に芳しい煮干し油の香りとガツンとくる塩気。
このスープもまた、あん時のイチカワっぽいかな。
多めの香味油は背脂が浮いているので豚なのだろう。
油のそのものは違うのだが、インパクトの出し方が、実に似ている。
イチカワさんが濃厚をやめてメニューを一本化した頃に似てるかもしれない。
それだけ、中毒性のあるしょっぱ煮干しだ。
具は、カイワレ、海苔、メンマ、２種のチャーシュー。
ねぎ類はないんだね。
カイワレは少量でビジュアル担当。
海苔はまずまずの質。
メンマは普通の形状だが、濃いめの味付けで美味しい。
チャーシューは、鶏ムネの低温調理と豚肩ロース。
鶏ムネは、塊のうちにブラペを塗した感じ、火の入り具合はしっかりめ。
肩ロースはまあまあかな。
この豚も、あん時の〜に似ているかも。
後半はオススメの「ニンニクリンゴ酢」を使ってみる。
強烈な塩気は少しは弱まるかな。
個人的には、煮干しとニンニクの相性ってそれほどよくない気がする。
麺量は140gほどだろう。
塩気が舌に蓄積して、キツくなってくるのだが、味わいに惹かれてついついスープを飲んでしまう。
食べ方指南には、「麺が無くなったら、『スープ割り』を注文。完飲。」とある。
汁そばにスープ割の設定とは、これは面白い趣向だ。
確かにこのまま飲み切るのは罪悪感があるが、割スープしても体内に入る塩分は同じ。
飲み干すのは流石に危険なので、少しだけ残してフィニッシュ。

カタカタ低加水麺使用、軽い甘みのある醤油ダレの塩気が行列な、実に引きの強い香り高い煮干し醤油ラーメン。
細かな背脂が浮いた、オイリーさも含め、これは確かに攻めているな。
多くの方は、「煮干し和え玉」を注文していた。
もちろん違った一杯、店も公言しているわけではないが、私個人としては、「あん時のイチカワ」という印象が拭えない。
それだけ中毒性のある煮干しだと思う。
きっとこの地に中毒者を出していくんだろうなと思った。

次！