18:45頃 再訪。

Xにて水曜＆金曜のみ夜営業を開始するとのポストがあり、開店初日以来の久々の夜営業へ。

丁度満席で待ちはなく店内の券売機にて食券を購入し、中待ち先頭で待機。

案内直前に妹さんが食券を回収しにきたので追加した味玉は「ゾンビ玉」で、ビールは「赤星」でお願いしました。

18:55カウンター席の右端へ案内されると直ぐに冷えたグラス＆赤星中瓶が到着、少ししてゾンビ玉もいただけ一人乾杯〜♪

ゾンビ玉がマジでヤヴァ旨で、立派なメンマのアテ付きでビール中瓶500円…嬉しいですね^^

明るく綺麗な広々としたオープンキッチンの店内では、サク＆ミイちゃん＆妹さんの3名体制での和やか営業です。

着席後10分ほどで着丼です。

先ずは麺をそのまま数本…
ドゥルンと高粘度の旨味昆布水に浸かる綺麗に麺線が整えられた菅野製麺製の平角ストレート中細麺は氷水でキュッと〆られた強いコシとハリのあるコキュッとした抜群の歯応えで小麦も確りと香り、卓上アイテムの藻塩を振れば小麦の甘さも引き立ち…スープ浸けずに半分位なくなりました^^;

続けてスープに潜らせズズッと…
キラキラと油玉が浮かぶコクのある上質な鶏油と動物系の旨味がタップリと感じられる出汁に、魚介乾物も僅かに後支えする円やかな塩ダレが塩梅ジャストで絶妙に調和したコク旨淡麗塩スープとコキュッと小麦香る麺が口内でマリアージュして…堪らなく美味しく啜れます♪

麺丼にはシットリ柔らかな鶏ムネチャー、パリッと香り高い上質な海苔は麺と共に、スープの中には柔らかで香り良い吊るし焼豚が多めに入っており、味玉は黄身鮮やかなオレンジ色したシットリネットリドローリ状で、秀逸な具材達をアテに残りの赤星も美味しく飲み干せました♪

束穂を麺＆スープに投入し啜って噛み潰すと爽やかな香りが口内に拡がり、レモンスライスを箸で捻り絞れば爽やかな酸味が加わり共にナイスアクセントで、気付けばペロッと大変美味しく固形物を完食。

残った高粘度ドゥルリン昆布水でセルフ割りすれば塩梅ジャストの冷製スープが完成、レモンをスープに投入しツンツンしながらレンゲ使わず丼直飲みでグビグビッと大変美味しく完飲です。

退店時には妹さんが扉を開けてくれ、確りと見送られ気分良く退店〜♪

夜営業、大変かとは思いますがメッチャ助かります!

ホスピタリティ高い丁寧で落ち着いた接客も好印象^^
また来ま〜す！ごちそうさまでしたぁ〜♪