三周年の御祝いに～
今回は予約制となっており、予約開始日に無事ゲット！
当日は暑い中ファンの方々で賑わっていた！
店主登場で開店となり店内へ。まず食券を購入して案内された席に腰おろし～。食券を差し出して願い出るm(_ _)m
厨房の様子などを眺めながら待っていたところに今回は女将より降臨＼(^o^)／

～3周年SP中華蕎麦使用食材～

【スープ】
丸鴨
宍道湖しじみ
地鶏ガラ
岩中豚げんこつ・背骨
乾燥舞茸
伊吹いりこ
真昆布
干し椎茸

【肉】
鴨ロース　マグレカナール
神威豚バラ
イベリコ豚肩ロース　ベジョータ

【麺】
MES
夢ちから
あすなろ
もち姫

醤油は旨味重視、塩はリッチな味わいに仕上げます🐢
敢えて仕上がりの詳しい味の説明はせず、使用食材のみの告知です。
当日、お召し上がり時の楽しみにして頂けたらと思います😊
なるべく美味しくなるよう、当日まで脳内試作続けます🙇‍♂️

細かいことは上記の通り！
トッピングは神威豚バラ煮豚、イベリコ豚ベジョータ肩ロース吊し焼き、マグレカナール鴨ロース、九条ネギ、舞茸のデュクセル、ネギ、青ゆず。ネギ二種は適量で彩がよく、薬味の務めをしかと果すもの！柚子は見た目はわからないが、程よいアクセントをもたらしているか。舞茸は溶かしながらいただくのがいいかな？それで風味を醸し出すもの。お肉たちはもう鉄板の旨さ！特にイベリコは結構厚めカットで、吊るし焼きにしたからこその香ばしさに旨味があって良かった！

スープは一口いただけば、思わずうまい！と唸る響き方！それもいろいろ突っ込んでバランスも図られているからこその旨さ！だから変にしつこくないし、いつまでも吸いつきたくなるもの！

麺はいつも通りのその場で切りたて手捏ねて茹でられた手打ちの極太麺。コシはいいもちもち感があって良し！のど越しはするりつるりといけて良し！絡み吸いつきはスープをしかり吸って乗せて良し！麺量もちょうどよし！やはり唯一無二のもので、ここの特徴をしっかり表したものでうまし！

エシレバターごはんはバターとたれだけをかけたものだが、もうそれだけで旨さがやばい！そこにブラックペッパーをかければアクセントがついてなおよし！

3周年記念はしっかり特別感を出してきたものでよかった！そして久しぶりに家族の光景を見れたのもよかった！これからも大変だろうけど、いつまでもみんなに愛され続けるお店であってほしい！