中華そば 椿が油そば専門店を上野にオープンさせたというので、所用でこちらの方面に来たついでに行ってみました。

夜の部開店直前に到着。待ちは自分を含めて４人。後客は２人。
提供まではおよそ６分です。一緒に割りスープも付いてきます。

混ぜる前に各々の具の確認。
チャーシュー、メンマ、水菜、味玉。海苔の上には魚粉とカレー粉。中央には梅ペースト。
チャーシューは濃い目の味付けで柔らかい仕上がり。細切りで混ぜやすさも考慮してますね。
メンマはシャクシャクとした食感で、味も濃すぎずちょうど良い塩梅。
味玉はしっかりと全体に味が染みていて、半熟具合もなかなか。白身も幾分柔らかめなので、思いのほか混ぜやすい。

一通り味を確認したところで全体を良〜く混ぜ混ぜしていただきます。
麺は本店と同じタピオカ麺ですかね？もっちりとはまた違う、しっかりした弾力があり、つるつるした麺。
タレは醤油を基調としたもので、魚粉も手伝って魚介の風味が強い感じ。梅ペーストにより若干の酸味もあります。

ある程度食べ進めたところで酢とラー油を投入してみましたが、酢に関してはあまり必要ないかな？酸味は梅ペーストが補っているので、却って相殺されてしまうよう。ラー油は味が引き締まる感じがして、こちらは合いますね。

残り１／３ほどで割りスープを注いでみましたが、これはどうなのかなぁ。あまり必然性を感じません。動物系のさっぱりした感じのスープですが、折角の濃い目のタレが薄まってしまってもったいないように思う。箸休め的にスープとして飲むのが良さそうですね。

油そば本体は納得の出来ですね。生卵をトッピングしたり、飯割りしたりとまだまだ楽しみ方はあるので、使い勝手は良さそうです。他の味もあればという気もしますが、もう少しこなれてきたら出来るのですかね？