７年振りの訪問！

今日は珍しく外に並びが無く、
店内にも空席が有ったのでサクっ
と入店。タイミングが良かった！

限定の冷やし担々麺が有ったと
思っていたんだが自分の記憶違い
かで今の限定はコンソメの冷やし
だったのでレギュラーメニューの
表題にした。コレも狙っていたし。

此方は元フレンチシェフがフレンチ
の技法で作るオマール海老出汁の
ラーメンが基本メニューである。

この担々麺も濃厚なオマール海老
の出汁がベースで出来上がっている。

先ずラーメンが出来上がる前に
チョッとした前菜が出る！
今日のは枝豆のクリーム状の前菜。

担々麺のスープは濃厚で辛味は無い。
よくある海老出汁のスープとは違い
海老海老しくないのが凄く上品だ！

舌全体で味わうとオマール海老の
殻や身、味噌に至るまでの風味が
凝縮している感じがする。。。

本当に濃厚な旨味とコクで、
伊勢海老や甘海老の出汁と全然違う。

そこに自家製麺らしいコシのある
細麺！豚と鶏の叉焼・小松菜・玉葱。
散らばった煎り胡麻と挽肉ではない
搾醤肉末の工夫が素晴らしい！！

とても洋風な仕上がりの担々麺で、
濃厚なのに食べ易く上品な風味と
旨味のバランスも此方らしく見事！

接客サービスも丁寧だし客単価も
高めなので周りには大人のお客さん
が多く居た。

店内の雰囲気も含めてラーメン屋
という印象じゃないのも此方らしい。

ご馳走様！