11:20頃訪問。先客5名後客6名。店内は小ぢんまりとしており、厨房に対面するL字型カウンターが設けられている。清潔にされていて居心地は悪くない。男女各1名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。好みを訊かれて全て普通を指定。暫く待ってから配膳された。

スープは程好く乳化が進んでおり、若干のトロみが感じられる。醤油の色目の濃さは程々というところ。
飲んでみると、豚骨、鶏といった動物系の出汁がしっかりと主張。押し迫るような迫力がある訳では無いが、コク、味の厚みは十分。ナチュラルな出汁感を味わう事が出来て文句無し。一方で余計なクセ、雑味や重さは感じさせず、多くの人に受け入れられそうな仕上がりだ。
醤油感も十分で、塩分濃度は適度に高め。力強いキレを生み出しているが、過度のトガりは感じさせない。
全体として、インパクトは控えめながら、優れたバランス感覚の光る味わいが形成されていると思う。
途中、卓上のおろしニンニクを加えると、良質のパンチがもたらされた。最後に投入した酢も良い味変に。

麺は、軽いうねりを有する多加水の中太麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆モッチリ食感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。家系にはピタリとハマる良質の麺だ。
量は、家系標準というところ。自分には、これ一杯で十分な満腹感が得られた。

具として、チャーシューは、割と小ぶりな豚ロース肉が1枚。若干のモソモソ感があるものの、程好い薫香が付与されていてまずまずの旨さ。
ホウレン草は、クタり過ぎておらず、風味と食感が十分に残されており好印象。
有料トッピングの刻み玉葱は、風味と食感の両面で良いアクセント。
丼の縁に添えられる海苔3枚は、家系としてはやや小ぶりで薄め。
他に、刻み葱、白胡麻がスープ上の1ヵ所に浮かべられる。

派手さや強烈なインパクトがある訳では無いが、十分な力強さを打ち出しつつバランス良好な味わいに作り込まれた家系ラーメンを、大いに楽しむ事が出来た。健闘を願いたくなる新店だ。