昔からそうだけど、ここのラーメンのすばらしい点は、
化学調味料の使い方の上手さだと思う。
このバランスというかノウハウというかは、その辺の新参店ではなかなか真似できないものだと思う。

チャーシューも良いトコ使ってて、美味しいよね。
ただ、知ってる人もいると思うが、早朝と昼頃とで、
スープのコンディションはかなり違う。
後半の味の薄まりを埋める為に化学調味料を追加するのも不評の原因かもしれない。
所詮市場のメシだからといって早朝に食べにくる人は滅多に居ないもの、ねぇ。
それでもこれだけスルスル食えるラーメン、俺はここくらいしか知らないです。

-10はバラつきの分です。

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あれからも何度か来店しているが
月日を経るごとに右肩下がりにレベルが落ちている気がする。
チャーシューに使われてる切り落としの質は変わらないけど、
前より枚数が減ったかも・・・？
まぁここは昼はベストではないんだろうけど、なんとなく良くない兆候が端々から・・・
６５０円では別に安くもないし、
殿様商売にならないよう気をつけて頂きたいもんですね。
今なら７０点前後ってとこかな。

まぁ、これからは付かず離れず、他に食べたい物がないときくらいにしておくのが適切な間柄かも。あのスルスル感だけは特筆物だから。
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本日久々に食べましたが、
・・・なんという事でしょう、麺のゆで加減が適当なのは従来どおりとしても、
肝心のスープに味がまったくありません。
これでは市販の生ラーメンでダシ追加して自作するどころか、
カップ入りワンタンスープよりなお落ちかねません。

いくら昼過ぎに行ってスープが薄くなっているとはいっても、
これはもはや客から金と引き換えに出せるレベルを大幅に割り込んでいます。
もともと、ここのスープは化調炸裂ですが、
それと同等以上に大量の材料を使って仕込んでいたはず。
ですがこの味のし無さ具合は、その根本的な材料を大幅カットしているようにしか思えません。
スープの甘ったるさは、動物性のダシが無くなった分、化調が前面に出てしまっているからだと思われます。

悪貨は良貨を駆逐するといいますが、ここまで堕ちてはもはや残念という言葉すら出ませんね。
ひょっとすると朝に行けば改善されるのかもしれませんけど、
これだけ酷い一杯を食べさせられては、さすがに試す気にはなれませんです。
とりあえず３０点ですが５点はチャーシューの分ですね。

以上で井上へのレビューは完全終了、もう期待はできませんので更新なしと致します。