伊東中華そば@ 東京都練馬区旭町3-26-18
どうも、さぴおです
✍️煮干そば　1000円
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🍥ポイント
✅煮干の香りがたまらなく美味い！厳選魚介の淡麗煮干！
✅麺壁九年出身
✅『中華そば』は動物×節×魚介
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[点数]
86点 ☆4.1
[アクセス]
『地下鉄成増駅』（192m）
[注文メニュー]
煮干そば　1000円
[並び・システム]
開店時外待ち7人・口頭注文後会計
[味]
醤油


本日紹介するのは『伊東中華そば』さん。
店主さんは『麺壁九年』出身。

成増はいま、ちょっとした新店ブームですな…

開店30分前に訪問し、先客なし。
開店時に7人ほどの客入りでした。

店内はカウンター3席
2掛けテーブル2卓
4掛けテーブル1卓

という店内レイアウト。

お冷は券売機横にあり、やや店内の導線はよくないかも…？

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🟦メニュー
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・中華そば　1000円
・煮干そば　1000円

中華そばは動物×魚貝
煮干そばは淡麗煮干しです。


いずれも修行先の遺伝子を感じるメニューですね。

僕は煮干し好きでしから煮干そばを選択。

提供は順調です。

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🟦感想
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スープは初動は香油と、野菜と昆布ゆらいなのかほんのりと甘いですね。
これは香味野菜由来か…？と思っていると
煮干しの旨みがジジッとぶ厚くやってくる。
このビターさ…初動の甘さ、カエシと相まって…めっちゃうまいな。
後口に広がる煮干しの薫香の実によいこと！

出汁素材を引用すると
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鳥取県境港市 鯖煮干し
長崎のゼロイワシ・マイワシ
瀬戸内海香川の伊吹島 カタクチイワシ
千葉県大網 カタクチ
炭火焼鰹節からとった香味油
ソーダガツオ・鰹・本鰹
野菜・昆布など
鳥取県 大山どり
黒豚・もち豚
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とのこと。

煮干しの産地、ブレンドしているこだわりが伝わってきますね。


麺は菅野製麺所。
細麺ストレート。密度あるようなハリのある麺ですね。
結構、皆さんこの麺にパツパツだけではない柔和さを見出す方が多い印象。
僕はその前情報を入れて食べてしまったからか、
そこまで柔和さは感じとれず。
しかしハリある喉越しとともに、スープの載りも良かったと思います

トッピングの穂先メンマは節素材と煮含めているかな？
魚介のお出汁が効いている…
穂先メンマってあまりハマらないことが個人的には多いのですが、
こちらはきっちり好きです。

美味しく完食です。

ごちそうさまでした


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