どもです。
神田の逆方向ですが昔なら楽勝で歩けたんですけどね。
ちょっと今は歩行に問題があるので休日に地下鉄で行きます。

ラーするガッチャマン(通院中) | 2025年7月26日 07:21

おはようございます。
やはりこちら良さそうですね。
夜営業してれば、直ぐにでも行きたいでが昼営業のみなので無理ですね💧

ケーン | 2025年7月26日 08:26

朝7時･･･素晴らしいのですが
この地で、次のアクション控えていると、なかなか微妙なタイミングですねー。
まずは朝ラー試してみないと。
別件ですが、最近このサイト、検索エンジンの動きが重くないですか？
私の手元では、ＤＢサービスとしてかなりレベル低くて、
ストレス溜まって仕方ありません･･･。私だけ？？？

なべ | 2025年7月26日 08:30

こんにちは。
こちら麺友さんが高得点出しているので気になってます！朝やっているので、夜行バス利用時に行ってみます＾＾

poti | 2025年7月26日 10:05

すごく気になってる新店…！評価高いですね〜訪問必須です。

バフ | 2025年7月26日 13:46

こんにちは。

家系は得てして個性を出しにくい気もします。
新家系を名乗るだけのことはありますね。

glucose | 2025年7月26日 14:03

私も朝ラーで行こうとこちら狙ってました。
何か新なのか？を少し様子見てからにしようと思ってましたが、大胆に逸脱した
Dr.KOTOさんがそう感じられたのなら間違いなく、新を歌ってる柱は太そうですね。
よし、行ってみます！！

スージーのなのなQ | 2025年7月26日 16:59

こんちわ。
朝7時の家系だけど、もちろんニンニクは……入れてないかな？(^▽^)/
私だったら問答無用で大量に入れちゃうけどね（笑）

すてぞー | 2025年7月26日 17:39

こんばんは。
ここは評判良いですね～
BMしてるので暑さが和らいだら行ってみます。

kamepi- | 2025年7月26日 18:59

こんばんは😃

これって皆さん塩って書いてますよね。
とにかく皆さんに評判良いです。
滅多に都心に出なくなりましたが
此方にはぜひ行きたいですね。
もちろん朝ラーで。

としくん | 2025年7月26日 19:06

こんばんは。

ココは行ってみたいですね、やはり朝ラーで！

やっぱりネコが好き | 2025年7月26日 22:32

こちらの、徒にインパクトに訴える事無くクオリティとバランスに拘っている感じ、いいと思いますｗ

hori | 2025年7月26日 22:56

こちら諸先輩方の評価高く気になってました
しかしスープはそれぞれ感じ方があるものの
スープ分類で塩豚骨と豚骨醤油に分かれてますねw
別にどっちが正しいとかヤボな答えを欲しいわけでなく
新家系どこかで行かねばと

右京 | 2025年7月27日 05:59

めちゃくちゃ美味そう。
具材まで全く隙なしの感じでしょうか。
ゴマもデフォルトですかね。
それにしても朝ラータイムに通常でいく素晴らしさ、拍手です。

まだおおお | 2025年7月27日 07:17

チンタンおじさんの私でも気になっています。
塩豚骨と認識していましたが、豚骨醤油ですか。
何れにせよ、濃い塩っぱいだけとは違う様ですね。

おゆ | 2025年7月27日 08:03

Ｄr.KOTOさん、おはようございます。
先日BMしたばかりですが、先生も高評価とは、かなり早めに追従しなければと思わせられますね。
新家系、気になりますw。

グロ | 2025年7月27日 09:13

一応、冒頭で釈明しときますと、塩豚骨特定班の皆さんに喧嘩吹っ掛けている訳ではなく、おいらが座った席の目の前に醤油だれがたっぷり入ったステンレスポットが置いてあって、大きめのレードルでバシバシ丼に注がれているのを見続けていましたので、アレを塩と呼ぶには無理があるという判断で、味の区分を豚骨醤油に設定しました。
塩を使っているのは、あくまで憶測ですが、醤油だれを作る際、旨味素材もたっぷり入れ込んでいて、その旨味が詰まった液体を醤油と同じ塩分濃度まで引き上げるために使っているのでは、と思います。昆布、煮干、厚節、どんこ、貝柱、煮切ったみりんや酒…等々を醤油だれに使う場合、こういう手法で醤油と混ぜてたれに仕上げる事が多いです。

閑話休題。
秋葉原駅からだと、アクセスルートの関係上、実距離よりかなり遠回りを強いられる当店ですが、新宿線の岩本町駅出口からだと、実感として徒歩2分程度ではないかと思います。近いっす。まあ、おいらは自宅からチャリで行きましたけど…ｗ
ご主人のワンオペレーション。奥様がサポートに入る事もあるようですが、基本仕込みはご主人ひとりと考えると、朝から昼までが精一杯でしょう。熟成と言う言葉を使われていますので、営業用スープを用意するには数日必要。今日炊いてる寸胴、翌日更に追いガラして炊いている寸胴、そして営業用の寸胴と、3段階仕込みになってるのではと予想します。寸胴確か3つありましたので。
豚骨と鶏がらの出汁も、醤油だれも、オリジナリティに富んだ作りになっていると感じました。濃厚なのに後口が良く、あっさり感すら覚える家系、ちょっと他に見当たらないんじゃないでしょうか。

RDB、多分サーバーを安い所に移設したんでしょうね。最近つとに、挙動が不安定に思えます。儲かってないのかな…。

Dr.KOTO | 2025年7月27日 09:28

Hola!
薫香のチャーシュー、生鮮なほうれん草‼️この2アイテムだけでもめっちゃいいですねー！　しかも大好きな海苔の質も良く(肉厚でしょうか？) 醤油ダレが多めのタフな拳骨の旨味！もう旨い以外考えられません‼️
自分も新家系を味わいたいです❗️

⚽️チェケ☠️♏️ | 2025年7月28日 21:55

おいらが密かに注目したのは、100円トッピングのキクラゲです。
結構な量が載りそうですし、家系と言うか豚骨と抜群に相性が良いんですよ、キクラゲ。次回はマストだと思ってますｗ

Dr.KOTO | 2025年7月29日 06:17

こんにちわ～！

「新家系」ですか？
評判が良いので自分も何度か他の方のレビュも拝見しましたが気にいったようですね。

バスの運転手 | 2025年7月30日 15:06

秋葉原は武将家外伝と言う店が朝ラーメンやってたんですが、最近やめてしまいまして。
しかし、新たにここ気骨家が朝ラーメン界の彗星として出現、穴は完全に埋まりました！ ｗ

Dr.KOTO | 2025年7月31日 14:36

一都三県から離れて一年。色々なジャンルが登場しますね。
「ごま」が新鮮な気がします。スープ色が薄い、「豚骨醤油」「塩豚骨」どっち問題。かなり気になりますね。岩本町ー秋葉原間を歩いて通勤していた時代もあるので、行ってみたいかも。ただ、さらに東京から遠いところに異動になってしまったので、機会が．．．。

TAKA | 2025年8月12日 17:09

塩豚骨に区分した方は、醤油と言うものが良く分からないのでしょう。他人の思った事やけん、まあそれはそれでOKと思います。
特徴のあるスープやけん、結構早い段階で人気店になるのではと見込んでます。駅からも相当近いですからね。JRではなく、都営新宿線ですけど…ｗ

Dr.KOTO | 2025年8月13日 14:28